“太阳魂”梅里冰葡萄酒
编辑：宗达 发布时间：2012/8/7 19:35:56 浏览次数：924 信息分类：
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昨天上午，云南省具有自主知识产权的“太阳魂”梅里冰葡萄酒，在昆明顺利通过了省科技厅组织的科技成果鉴定。
来自酿酒工业协会、葡萄酒检测中心、云南省食品工业协会、云南省酿酒科学研究所、山东轻工业学院、云南大学生命科学学院的专家学者参加鉴定。
鉴定委员会听取了项目组的情况汇报，审查了全部鉴定材料，并通过专家质询、讨论，较终形成鉴定意见：该项目以自主知识产权技术，利用云南德钦县低纬度、高海拔生态区培育的赤霞珠和当地特有的黑美人等葡萄为原料，采取本区域葡萄果实上选育的野生酵母进行长时间低温发酵，酿造出的高原冰葡萄酒，产品呈宝石红色，具有浓郁的蜜香、干果香及酒香，口感细腻，酸甜适口，圆润绵长，具备冰葡萄酒的典型性、呈现出高原冰葡萄酒的独特风格，在南方高海拔、低纬度地区酿造高原冰葡萄酒的技术具有创新性，达到先进水平。建议制定高原冰葡萄酒的企业标准，并尽快进行产业化生产。
“太阳魂”梅里冰葡萄酒研制开发是2003年省院省校合作项目，由云南德钦县梅里酒业有限公司和山东省酿酒葡萄科学研究所共同承担。该项目利用德钦县独特的气候和地理条件，历经3年多的科研攻关，酿造出独具特色、质量优异的冰红葡萄酒，质量水平及部分技术指标超越了同类产品。
据了解，冰酒又称冰酿葡萄酒，属甜葡萄酒类，只有德国、加拿大、奥地利等少数国家生产。目前，冰葡萄酒产量尚不足2000吨
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