杜绝软木塞污染的新技术
编辑：宗达 发布时间：2012/8/8 20:03:22 浏览次数：740 信息分类：
糖酒招商
美国G3公司较新开发了一项杜绝软木塞污染的新技术，能够将受木塞污染葡萄酒中的TCA分子过滤掉。这项技术由美国嘉露集团下属的G3公司研发，初始目的是将天然软木塞中的TCA分子去除，但研究人员很快意识到这项技术的商业价值，并与瑞士Filtrox滤酒机生产商合作，开发新型滤酒设备。
新型过滤设备的独特之处在于，带有能够过滤TCA分子的过滤板，这种40×40厘米的过滤板售价35美元一张，相同大小的普通滤板1.5美元/张。 新型滤板商标为Fibrafix TX-R，将TCA分子去除的同时，不会给葡萄酒的口感带来任何影响。
Fibrafix TX-R的基本原料为硅酸铝钠，这是一种白色粉末可以完全吸附三种引起葡萄酒污染的化合物2,4,6-Trichloroanisole (TCA), 2,4,6-Tribromoanisole (TBA) 以及 2,3,4,6-Tetrachloroanisole (TeCA)。滤板表面采用特殊的气孔结构，用于捕捉TCA分子。 G3公司表示，尽管其它食品中也发现有TCA污染，但此项技术只针对葡萄酒厂。Fibrafix TX-R过滤板与食品接触时，已通过美国食品和管理局认证。此外，与其它材质的过滤板相比，Fibrafix TX-R过滤板污染小，产生的砷、镉、铬、铜、铁、铅、锰、银、锌元素小于0.25 mg/Kg ，汞小于0.5 mg/Kg，硒小于0.55，而脱土会产生大量的铁元素（超过1000 mg/Kg）以及少量砷、铅和锌元素。G3公司补充称，Fibrafix TX-R 比硅藻土、珍珠岩的污染还要小。
此外，Fibrafix TX-R 过滤速度为每小时350l/m2，由于吸附孔径只有0.45微米，因此G3公司建议过滤葡萄酒时先采用传统的、便宜的过滤介质，然后再采用Fibrafix TX-R吸附TCA分子。
注：木塞污染是在葡萄酒灌瓶后通过与软木塞接触而进入葡萄酒的。目前发现六种化合物可导致木塞污染，其中较主要的是 2,4,6氯苯甲醚，也广泛被称为TCA，占木塞污染的80%以上，因此木塞污染也被广泛称为TCA污染。TCA是一种微小的化学结构简单的分子。这些化合物对感官影响十分有效。在每升干白葡萄酒和起泡酒中可探测到百万分之二的TCA，而在一升红葡萄酒中其含量为上述的2.5倍。 被TCA污染（占木塞污染的80%）的葡萄酒具有典型的霉味，腐朽味，和潮湿的麻袋气味特征。其他20%的木塞污染的酒通常有泥土味，烟熏味，药味，或罐头蘑菇味
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