白兰地蒸馏器
编辑：宗达 发布时间：2012/8/9 16:09:31 浏览次数：3553 信息分类：
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日前，山东烟台的薛万杰收到了由国家知识产权局颁发的专利证书，他研制发明的白兰地蒸馏器获得了国家实用新型专利。
众所周知，多年来，国内外一直延用夏朗德壶式蒸馏法蒸馏白兰地。夏郎德壶式蒸馏器由蒸馏锅、蒸馏器罩、预热器、冷凝器等组成，它只能蒸馏液体发酵醪。采用此设备需要进行两次蒸馏：前列次蒸馏白兰地原料酒，得到粗馏原白兰地；然后再将粗馏原白兰地进行第二次蒸馏，掐去酒头和酒尾，取中间馏份，即为60%—70%原浆白兰地酒。因此，夏朗德壶式蒸馏器属于间断式、两次蒸馏设备。
与传统蒸馏器相比，万杰白兰地蒸馏器具有以下优势：将传统夏朗德壶式蒸馏法的两次蒸馏变为一次完成，降低酒精度损耗；将传统夏朗德壶式蒸馏法只能蒸馏液体醪液变为液体、葡萄皮等固体、浓浆（葡萄酒、葡萄皮、葡萄酒泥）可一次蒸馏完成，不仅提取了葡萄酒中的有效成分，同时也提取葡萄皮、葡萄酒泥中的有效成分，使白兰地香气更加浓郁，白兰地的典型性更强；其预热的原理、串联和连续蒸馏的方法与传统的间断蒸馏法相比，可缩短蒸馏时间50%左右，水、电及人工能源节省30%。
此外，万杰白兰地蒸馏器用紫铜制成，紫铜对于葡萄酒中的酸具有良好的抗性，在加热过程中，铜与丁酸、己酸、辛酸、葵酸、月杜酸等形成不溶性的铜盐，从而将这种具有不良风味的酸除去，能提高白兰地的质量。而采用玻璃或不锈钢材质的蒸馏器则根本达不到与之相同的效果。
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