干燥炉酿酒技术
编辑：宗达 发布时间：2012/8/10 14:31:56 浏览次数：682 信息分类：
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的干燥炉曾经用于烟草叶，现在已成为一项酿酒技术。在新试验中，加拿大尼亚加转摘于葡萄酒信息网拉Reif酒厂将采用、温控两种烟草生产设备来酿制独特的葡萄酒，扩大产品阵容。
酒厂计划将埃塞克斯县烟草行业采用的设备工具，应用于尼亚加拉葡萄酒生产上。
周二，Reif酒厂接到来自加拿大工业研究资助委员会的196,000加元拨款，进一步推进了酒厂研究计划。有关酒厂研究项目如下：
•前列个干燥炉将用来干燥葡萄，生产出糖份更高、更醇厚的葡萄酒，我们称之为意大利passito或阿玛罗尼(Amarone)风格葡萄酒。
尼亚加拉其它生产商已经通过在架子上风干浆果（通常需六周时间）的方法，成《葡萄酒商务》全年订价800元功酿出了这种风格的葡萄酒。Reif酒厂则希望将葡萄干燥时间缩至两周，这样每个年份就能生产三批passito葡萄酒。
•第二个干燥炉将用来给沾染了贵腐霉的葡萄，贵腐霉是一种天然的霉菌，当成熟的葡萄感染这种霉菌时，霉菌的菌丝会穿透葡萄皮，葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发，导致浆果干缩，使葡萄内的糖分和其它成份浓缩，并产生特殊的香味，较终酿出美味的甜酒。
市场上多数贵腐甜酒都是天然的，而Reif酒厂则尝试人工酿制。
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