按葡萄酒中含糖量区分干白和干红
编辑：淑贤 发布时间：2012/8/22 16:11:35 浏览次数：4988 信息分类：
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按葡萄酒中含糖量葡萄酒可分为:
干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒：是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在l2——50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。
从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。
从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得较好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为较佳，此时可以更好地尝出其风味来。
两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。
至于干桃红葡萄酒和半干桃红葡萄酒在颜色上介于“干红”和“干白”之间，则是用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
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