马德拉酒的类别
编辑：玲玲 发布时间：2012/9/7 9:26:19 浏览次数：980 信息分类：
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马德拉酒有以下几个类别：
（1）Sercial，味道清淡，酸度重，属于干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。
（2）Verdelho，属于半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒，表现还不错。
（3）Bual，丰厚，带坚果味，半甜，跟雪莉的Oloroso类似。
（4）Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、坚果的香气，是较出色的马德拉酒，又分四个级别：A．Vintage，同一年份的酒，在桶中陈化20年，瓶陈两年，级别较好；B．Extra Reserve，桶陈15年，瓶陈两年；C．Special Reserve，桶陈10年；D．Reserve，桶陈5年。
马德拉酒很有特色，它特别抗氧化，开瓶后放两三个月都不容易变质。喜欢黄酒的人通常会喜欢这种酒。
酿制马德拉酒的葡萄采摘期自八月十五日至十月底止。酒在发酵时需导入空气，且容器需时常保持冰凉的状态。
中止发酵或加入未发酵完全的葡萄酒，可决定巴德拉葡萄酒的甜度。待其发酵完成后,便可将此新酒分级。 通常马德拉酒会在大水泥容具中贮存。存封五年即出厂的是普通马德拉葡萄酒，而储存愈久,自是品质愈佳的葡萄酒。比较的方式是把酒储存在600公升的橡木桶，存放在30℃至40℃的房间中，不过这需六个月到一年的时间。在之后静置一年至二年，存封五至十年。即是五至十年ReserveSpecial Reserve.。较好的马德拉酒是不用加温催熟。只利用自然的日照，温和地把仓库温度提高。酒必需二十年以上方成熟，有些酒甚至达百年 。马德拉酒的等级看其葡萄品种即知，它标示在标签上：丽丝玲，色浅，口味较不甜、较轻淡，有坚果味。维德罗，金黄色，略甜、其味细雅。布尔（Bual ; Boal），中至深棕色，有果香味。巴瓦西亚（Malmsey ; Mal-va-sia），深棕色，味甜。雨水（Rainwater），是极淡色的马德拉，由维德罗与丽丝玲混合酿制而成。
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