月饼与葡萄酒的搭配方法
编辑：媛媛 发布时间：2012/9/21 9:46:25 浏览次数：1038 信息分类：
葡萄酒信息
中秋将至，大街小巷飘散着月饼香，月饼年年有，但配葡萄酒的吃法并不是人人会。下面就由堡隆品酒师与您分享月饼与葡萄酒的搭配方法：两者搭配遵循一个原则，如果食物属于甜味，则酒要比食物的甜味略淡，否则体会不出酒中的水果甘甜。食物若偏酸味，就用更酸的酒搭配，因为食物的酸度会削弱酒中的酸味，不够酸的酒会变得淡而无味。
1、口感偏甜的红酒+咸鲜月饼
口味很重，又有比较多甜感的红酒，也可以在中秋节与月饼一起举杯望明月。这种红葡萄酒并非甜红，而是干型葡萄酒，尽管含糖量不高，但口感偏甜，与那些不是特别甜，或者略有些咸鲜口味的月饼刚好是一对。
搭配推荐：蛋黄月饼+法国昂歌梅洛干红
2、水果月饼+加拿大冰酒
泛着金光，琥珀色的加拿大冰酒给人纯净、自然、浓郁的感觉。葡萄的成熟还会给你复合的果香、花香和醇香。搭配新品的水果月饼，水果的清新、芬芳、甜美、爽口，配合冰酒的纯粹、芳香、亮丽、优美，有异曲同工之妙。
搭配推荐：草莓果酱月饼+加拿大曼雅特威代尔 VQA冰白葡萄酒
3、莲蓉月饼+桃红葡萄酒
莲蓉月饼一直是广式月饼的顶梁柱，无论是纯莲蓉，还是蛋黄莲蓉，都是月饼中的经典佳作。而玫瑰色微甜的玫瑰葡萄酒，酸味充足干净，悠长的果香余味，极其浓郁、精致、干净，搭配经典的蛋黄莲蓉月饼，莲蓉精细，蛋黄油润，从质感到重量都十分般配。
搭配推荐：莲蓉月饼+圣安妮斯西拉玫瑰红葡萄酒
4、五仁月饼+甜白葡萄酒
甜白葡萄酒很适合与流行的麻薯月饼相搭配，因为酒中有柑橘的芬芳，还有荔枝、凤梨的甜香，与五仁天然质朴的风味非常配合。而一直流行的老式五仁月饼，金黄色的外皮内裹着十分富有嚼劲的混合馅料，再搭配上浓醇的果仁味，当这多重风味再次遭遇到甜白葡萄酒的水果甜香，给人感觉只会是回味无穷。
搭配推荐：五仁月饼+法国艾杰斯格罗斯城堡甜白葡萄酒
5、冰淇淋月饼+气泡酒
昂贵的冰淇淋月饼滋味独特，由于冰淇淋是一种含有优质蛋白及高糖高脂食品，口感上不免有黏腻之感，让许多人望而却步，但其冰凉沁人的感觉，让人思念不已。如果配上一款起泡酒，伴随开瓶的那一声“嘭”，心情、口味也会随之舒爽。这种酒蕴涵有十足的果香味，清爽顺口，伴随气泡在口中回旋，正好可以降低冰淇淋的黏稠与甜腻。
搭配推荐：冰淇淋月饼+加拿大曼雅特传承经典VQA气泡白葡萄酒
6、奶酪月饼+干白葡萄酒
奶酪口味的月饼是今年的新品，它具有酥滑的口感与浓浓的奶香味。吃这种月饼，较好配上干白葡萄酒，或者清淡一些的红葡萄酒，因为酸度比较高的白葡萄酒遇上奶酪的浓郁，更能让奶味在喉口回流，使整个人都沉浸在温暖的乳香之中。
搭配推荐：奶酪月饼+西班牙卡德玛精选白葡萄酒
7、鲜肉月饼+黑皮诺
黑皮诺（Pinot Noir），红葡萄中的贵妇，勃艮第较出名的红葡萄品种。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些，它又是雅致的，含着淡淡的清甜味。黑皮诺葡萄酒具有明亮的宝石红色，但由于原产地的不同，也会呈现出更深的色泽。它有着可辨识的樱桃香味，从淡淡的樱桃果味到浓郁的黑色浆果味，还混有少量土壤和皮革的芳香。用一个较通俗的比喻“天鹅绒般的丝滑”再适合不过。
搭配推荐：鲜肉月饼+卡玛斯黑皮诺红葡萄酒
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