糖醋排骨的红酒夫人在哪里
编辑：玲玲 发布时间：2012/12/3 9:45:18 浏览次数：998 信息分类：
糖酒招商
糖醋排骨是我的较爱，每次和朋友出去吃饭，我都要点一个，每次吃的连汤汁都不剩的，如此美味的一道佳肴该如何搭配葡萄酒呢？
糖醋排骨配“普罗旺斯”
菜肴的主料及调料则决定了它的香味。菜肴香味很大的需要搭配香型浓烈的葡萄酒。清蒸鱼是比较清淡的菜，适宜搭配白葡萄酒中的“密斯卡得”，而菊花鱼则是酸甜口味的，像“琼瑶浆”这种甜味桃红葡萄酒较宜与之搭配。
糖醋排骨虽然也是酸甜的，但因其肉类的味道较重，所以微甜的桃红酒是不能与之抗衡的，要搭配香味更重一些的红葡萄酒才能更好地调节口感。我们可以用“薄若莱”或桃红酒中稍重一些的“普罗旺斯”与这样的肉类菜肴搭配。同样的道理，黑椒牛柳也属于味道厚重的肉类菜，尤其是其肉的味道受到了黑胡椒这样的调料的影响，所以为了协调黑胡椒的味道，我们可以选择红葡萄酒中本身就有些胡椒味道的“西拉”，或者用稍稍有点甜的“薄若莱”以及虽然性烈却气味芳香的“上梅多克”。
由此看来，虽然都是肉类菜肴，但因受调料的影响，还要选择不同的酒来协调。
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