仙粉黛（酿酒葡萄品种）
编辑：宗达 发布时间：2012/12/25 15:35:55 浏览次数：851 信息分类：
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仙粉黛经过长达一个世纪都被当成加州本土的葡萄品种，后来才发现跟18世纪就种在意大利南部的普米蒂沃（Primitivo）是同一品种。直到2000年通过DNA测试才得出较终结论：仙粉黛是克罗地亚的一个不太有名的葡萄品种——Crljenak Kastelanski的后裔。
仙粉黛属欧亚种，具有众多各具特色的名字，多达20多个，其中以加州的zinfaldel、意大利的Primitivo、克罗地亚的Crljenak Kastelanski较为着名，且还因此被称为“ZPC”。中文译名有增芳德、辛芳德、金粉黛、仙粉黛等。
晚熟品种，果粒近圆形，红紫色或紫黑色，着生紧密，果皮薄，因此对酸腐及一些霉烂病害较为敏感。从较为冷凉的气候到较为炎热的气候，仙粉黛都能很好的适应。总的来说，仙粉黛在昼夜温差大，尤其是地中海气候的环境下生长较佳，较为喜欢花岗岩质的土壤。
仙粉黛的葡萄粒会有成熟不均匀的情况，但是其中却有许多葡萄粒能达到其他品种无法达到的超高甜度，使其可酿成酒精度高达17%的葡萄酒。用仙粉黛酿的高酒精度葡萄酒色泽较深，有典型的草莓、蓝莓、樱桃、覆盆子等红色浆果的香味，单宁感强，成熟浓郁，圆润丰腴。
仙粉黛一般酿造粗旷厚重的红葡萄酒，但也酿造半甜的桃红葡萄酒（因颜色较浅，不同于往常用仙粉黛酿制的红葡萄酒，所以称其为White Zinfandel，属于桃红葡萄酒类）。“White Zinfande”酒体清淡，颜色粉红，口感新鲜酸甜，富有清新淡雅的果香，冰镇之后特别爽口。
仙粉黛在加利福尼亚州发挥了它的潜力，可以酿出很多不同风格的酒。从晚采的甜酒、桃红，带清新果香的法国博若莱式的新酒到香郁浓烈的红酒、波特风格的加强型酒，甚至还可以酿造起泡酒。
除此之外，仙粉黛还可以混合小西拉、佳丽酿、歌海娜等品种来加强这些葡萄所酿出酒的颜色和酒体。
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