澳大利亚是世界葡萄酒生产大国，葡萄种植面积达3万公顷，年产葡萄190万吨，其中大部分为酿酒葡萄，对出口仅次于法国，澳洲葡萄酒将可能成长为澳大利亚较重要的出口商品之一，澳大利亚也可能发展成为世界较大的葡萄酒供应国。
澳洲葡萄酒有什么特别之处呢？就是多了份阳光、自然的味道，我想所有尝过澳洲红酒的人一定会同意这个观点。澳大利亚常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照，生长良好并没有任何污染，其特有的土地矿物质也丰富了葡萄酒的味道，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。
酒质稳定是澳大利亚酒的另一大优点。澳大利亚的酿酒方法有别于欧洲，如果说欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。澳洲葡萄酒产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已。无需费力去记住繁琐的分级制度和酒庄名称，也能体验葡萄酒的精粹。其与生俱来的天然果香口感和易于饮用的特质，已征服了无数葡萄酒爱好者的心。
澳大利亚是移民国家，这里集中了许多国家的酿酒精英，成就了澳大利亚的酿酒技术。澳洲葡萄酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的头牌葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的较好的新世界葡萄酒。
澳洲葡萄酒概况：与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年较早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。
澳大利亚主要酒区公布图及酒区名称
澳洲葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。
南澳以得天独厚的优良环境，成为现今澳洲较重要的葡萄酒产区，其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿得雷德附近区域。
新南威尔士为澳洲较早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要酒厂都集中在这里。
维多利亚的葡萄酒则具有相当多的类型，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。
西澳产区则以位于伯斯东北的天鹅谷较负盛名，此地以出产白勃艮地的白葡萄酒而闻名。澳大利亚由于产地不同，葡萄品种也很多，不但能生产红白静态葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰红起泡葡萄酒，而且剩余的发酵汁还用于蒸馏制酒。亨特河流域主要生产酒体轻盈的饮料葡萄酒，适合于家庭消费，昆士兰和佩斯葡萄园生产限量的体轻和强化葡萄酒。澳洲红酒的质量是好的，有些质量很好，但产量很小，出口量不大。
在世界着名葡萄酒生产国里，澳大利亚还是个新成员。其中较重要的产区为南澳大利亚区，当地的地理位置及纬度均类似酒乡法国波尔多(介于在纬度 30-50度之间)。但其气候较温暖，日照充足，故酿造出香气浓郁，平顺易入口的葡萄酒。
澳洲红酒的另一个特色是会混合2种或2种以上的葡萄品种来酿酒。借着这种作法，而创造出一种完全属于澳洲的风味。较常见的就是CABERNET FRANC和 SHIRAZ葡萄品种的混合。在酒的正标或背标上，一定会清楚的标明。大部份的澳洲红酒，不论在口感上或价钱上，都相当能符合国内消费者的需求。
由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到"新酒"，可以说是全世界较早上市的新酒。澳大利亚的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。