把握葡萄酒的酸味 品出美味的菜肴
编辑：玲玲 发布时间：2013/6/6 9:07:30 浏览次数：1067 信息分类：
葡萄酒信息
我们都知道葡萄酒是带有一点的酸味的，有时候如果我们搭配不当的时候，葡萄酒的这种酸味是会把菜肴的美味给遮盖的，所以我们在选择葡萄酒搭配菜肴的时候一定要选择适合的葡萄酒。
葡萄酒的酸味可以将食物中原始的自然风味激发出来，譬如在西餐中鱼肉就经常同柠檬汁或是食醋搭配在一起，因而鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是的选择。单宁在红葡萄酒中的含量比较丰富，我们在喝红葡萄酒时口腔内所感觉到的收敛感正是单宁所致。单宁的涩味会让红肉的口感更细腻，红肉又会使单宁变得更加柔顺，因而红葡萄酒适合同红肉搭配，西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料，从而更加鲜嫩多汁。
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