天然甜葡萄酒你知道多少
编辑：玲玲 发布时间：2013/7/22 9:16:40 浏览次数：887 信息分类：
葡萄酒信息
说到天然甜葡萄酒，就不得不说说露喜龙了，露喜龙是产自法国的，在法国的葡萄酒产区中有一个叫做Roussillon的产区，我们将它翻译成中文就是露喜龙了。
露喜龙葡萄酒中，天然甜葡萄酒（VDN）是相当特别的一种，是用夏季炎热干燥的露喜龙出产的含糖量高的葡萄为原料，在葡萄酒发酵尚未完成时加入高度的天然中性葡萄酒精中断发酵过程，这样就保存了葡萄酒中的天然糖分，与一般甜酒在发酵后添加糖分的方法不同。这种“中断发酵”的酿造方法已有700多年的传统，是在13世纪由当时较富盛名的医生和科学家Arnau de Vilanova发明。所以露喜龙天然甜葡萄酒实际上是一种加度甜葡萄酒，酒精度至少为15度。按照工艺和选择葡萄品种的不同，有天然甜红、天然甜粉红和天然甜白葡萄酒之分。
整个露喜龙共有5个天然甜葡萄酒的法定产区：里韦萨特 Rivesaltes，里韦萨特蜜思嘉甜白 Muscat de Rivesaltes，莫里香蜜 Maury，班努陈香甜酒 Banyuls，班努列级酒庄甜酒Banyuls Grand Cru。
天然甜葡萄酒还可以根据是否陈化分为明显的两大类。不做陈化的一类从开始酿造到装瓶上市的时间比较短，追求的是新鲜的果香和清爽甜蜜的酒体，比如大部分的里韦萨特蜜思嘉甜白（Muscat de Rivesaltes），葡萄收成之后的来年开春就已经上市了，喝的就是清爽新鲜的怡人风味，作为餐前开胃酒或者搭配带有奶油味的甜品都很不错。
做陈化的一类，讲究在控制的条件下让酒体被氧化，可以通过各种大小和年龄的橡木桶，或者不锈钢罐和酒瓶在氧气相对较少的情况下缓慢陈年；也可以放到一些半满的容器甚至于一种法语里被很可爱地称作bonbonne的透明大肚玻璃瓶中，在露喜龙骄阳似火的户外放置9到12个月的时间，加速陈化。较后装瓶时按照氧化的程度给予不同的命名，比如“红褐色”tuilé，“琥珀色”ambré。这些陈年的天然甜葡萄酒通常都有一些长时间发酵和氧化的风味特征，比如熟成橘类水果的果酱香气，干果浓缩干爽的甜香气，烟草味，抹茶味等；口感圆润香甜，开胃可口，非常符合亚洲人的口味喜好，与很多亚洲菜肴的搭配也经常能相得益彰，而且还是为数不多的能跟巧克力类甜点配合得完美无缺的葡萄酒。更可爱的是，因为已经被氧化，酒体比较稳定，即使开瓶之后也能够完好的保存很长时间，也就没有开瓶之后一次无法喝完的困扰了。
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