贮藏葡萄酒为什么要用橡木桶？
编辑：小闫 发布时间：2014/2/22 11:32:10 浏览次数：981 信息分类：
葡萄酒信息
可能大家在看电视或看葡萄酒广告的时候经常会看见橡木桶做装饰，这是因为贮藏葡萄酒的时候都是采用橡木桶，这是有着非常重要的原因的。
一是原酒颜色的变化，干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定；二是香气的变化，从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为复杂、馥郁和谐的香气；三是口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细。显然，其它的玻璃容器、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质，至于铁桶，葡萄酒酿造中，葡萄酒是不能和铁质、铜质容器接触的，会发生铁破败、铜破败病，导致酒质变坏。
因而在酿造和储藏葡萄酒的时候都会采用橡木桶，尽管现在欧洲的一些小酒庄已经开始采用樱桃木、胡杨木等，但是并未被广泛推广，主要是因为木材来源有限，消费者对香型接受度有限，橡木桶的悠久历史难以被撼动。
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