自酿葡萄酒，小心“有毒”!
编辑：媛媛 发布时间：2014/4/17 10:30:52 浏览次数：698 信息分类：
葡萄酒的制作方法
国家酒类及饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人曾将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现，许多自酿葡萄酒的配方有超标等问题，一些自酿的酒甚至含“有毒”物质;所以市民在家酿制葡萄酒时，葡萄酒的酿制方法是需要改进的。
酿酒工业协会酿酒师品酒师、贵州大学生命科学学院教授食品营养专家吴天祥介绍说，在家里葡萄酒的酿制方法正确的步骤是：
首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。
较好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，较好把它装进小瓶储藏饮用。
还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。对于家庭酿造葡萄酒来说，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。
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