出现沉淀物的葡萄酒还能喝不？
编辑：小闫 发布时间：2014/6/16 17:28:36 浏览次数：1005 信息分类：
葡萄酒信息
很多人对葡萄酒情有独钟，喜欢在迷人的酒香中感受特有的芬芳，但是如果葡萄酒长时间存放，可能会出现沉淀物质，这样的葡萄酒还能喝吗？
葡萄酒沉淀从何而来
葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种，一是，葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现。二是，储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝。三是，葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。
少量沉淀不影响饮用
葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
为了不影响消费者的体验，很多葡萄酒瓶的底部都有一个凸起，边缘有一圈小深沟，这就是为了让沉淀物落在沟里，不易分散。在饮用时应该轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而浮起来，影响酒的外观。
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