葡萄酒和食物的营养搭配规律

    美酒配美食，好的食物就是需要有好的酒来搭配，搭配的时候是有很多规律的。　　
    所谓“餐饮”，就是食物和饮品要搭配合理。在享用西餐时，这种搭配更是格外的重要，现在就带您了解葡萄酒与食物的搭配的规律!
    碰到一顿饭开许多瓶酒来配不同的菜的情况，有什么要守的规则呢?你对品酒的乐趣也会大有增益。
    前列，先开白酒后开红酒，这也与吃西餐"先鱼后肉"的规矩配合。
    第二，如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。
    第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。
    第四，一般而言，红酒宜佐红肉，白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。
    第五，即使单是"红酒佐红肉"也有讲究。

    如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。比方说，吃“焖”和“炖”的肉，宜选布根地红酒或比较柔顺的波都酒(如St.Emilion或Pomerol)。吃野味和调浓味稠汁的肉，宜选酒身(boby)够而浓郁的红酒，例如Rhone或成熟的Medoc，或意大利红酒王Brunellodi Motalcino。
    关键是一道菜的汁酱是什么。现在烹饪有许多创新之处，即使是烹制海鲜，也有用肉汁或红酒汁去做的。
    汁酱“怎样配酒”很重要的一个因素，这个因素的重要性，不逊于“红肉白肉”的考虑。
    家禽类可用不同的汁酱去炮制，从汁酱去考虑配酒，有时红酒白酒皆宜。
    不过，有些汁酱，是酒的天敌。比如极辣的川菜汁会令你的味蕾麻醉，饮上佳的好酒尝不出真正的酒味。
    又如洋人用蕃茄做汁酱，蕃茄的酸性也徒然浪费了好酒。碰到这类浓烈的汁酱，我们配酒只宜选便宜酒。从另一个角度看，要饮好酒，便不宜"配"这类食物。
    这些都是享用西餐时的“规矩”，有的朋友赞同“尽信规矩不如没有规矩”，确实，只要您吃的开心、吃的尽兴，葡萄酒与食物的搭配都是合理的!