自酿葡萄酒具有危害性
编辑：小秦 发布时间：2014/8/21 18:30:25 浏览次数：616 信息分类：
葡萄酒招商
在葡萄成熟的季节里，很多市民开始自酿葡萄酒，认为是真正的无公害，的。其实不然，自酿葡萄酒有可能引发中毒，建议尽量不要自己酿制。
该中心食品监测科副主任技师刘晓革介绍，在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多、霉菌等，可能导致菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
其次，自酿葡萄酒，不能控制发酵时间和温度。经实验室检测发现，自酿葡萄酒样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。它们的产生主要来源于原料。甲醇过量可致中毒，杂醇油在体内分解缓慢，可引起等症状。刘晓革表示：“目前，自酿葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用过程中无法完全避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。”
另外，葡萄生长过程中喷洒的农药一旦处理不到位，或选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等，也都可能给自酿葡萄酒留下隐患。
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