热红葡萄酒的制作方法及工艺
编辑：小秦 发布时间：2014/10/13 15:42:30 浏览次数：666 信息分类：
红酒招商
相信大家对“热红葡萄酒”还是非常陌生的。其实，它就是在红葡萄酒中加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、白糖等，加热后饮用。一位初试热红酒的人评价道：“感觉还行，不仅味道更好，而且喝下去感觉暖暖的。如果说，冷藏可以让酒更容易入口，而把酒加热则是令它"原形毕露"的一种方法。我可以负责任地说，把红酒热了喝，是值得一试的。”
这种别致的红酒喝法，据说源自德国，德国人虽然很喜欢啤酒，但是寒气逼人的季节，也就是热腾腾的红酒能驱寒暖胃，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。
Glueh在德语中的意思是燃烧的，也就是说GluehWein在喝完之后让人有燃烧的感觉，从头到脚热起来，是给冬季一个较温暖的收尾。也许此时你已经离开家回到大城市里，过上了枯燥而无味的打工生活，那么一款简单的热红酒，能让你的心里再次荡漾起家的温暖。在热红酒时加的那一点点糖，不仅是为了能让你更好地接受一款酒，同时也是为了让你忘记红酒那独具特色的涩，就好像生活此时只剩下了那一点点甜。
选择合适的红酒
泉龙酒业市场部叶部长说：“热红酒在国内并不流行。葡萄酒的味道一般是甜、酸、涩，在酒中加了香料和水果之后，涩味被抵充，酒的口感变化更丰富，同时也更容易入口。”关于如何选择用来加热的红酒，他建议，不要选择品质太好的葡萄酒，也不要选择没有牌子的葡萄酒，中间层次的比较合适。
对于正规的葡萄酒生产，都是有特定的工艺流程、工艺参数和工艺规程，对于品质特别好的酒，其色、香、味都是经过悉心调配的，在生产中对原料进行严格的挑选，对流程严格控制，从而形成较佳的口感，因此也才物有所值。如果贸然用品质很好的葡萄酒去制作热红酒，则有种暴殄天物的感觉了。叶部长说，“比如拿水井坊去泡药酒，勾兑师会打人的，呵呵。”另外，他建议，也不要选择品质太差的葡萄酒，那种没品没名的较好也不要用，要对自己的舌头和胃负责。可以重点考虑一些中等档次的葡萄酒，这类葡萄酒口感虽然不能跟品质特别好的葡萄酒比，但毕竟是在正常的工艺下制作出来的葡萄酒，加热之后，或许会有一些惊喜。
热红酒DIY
红酒加热之后，具有御寒、保健、等功效。有空的朋友不妨试试看，在寒冷、潮湿的春季夜晚，来一杯如何？红酒可以选便宜些的或喝剩下的，较好选择稍微甜口的红酒。
下面是一个热红酒的制作方子。
材料(1人份)：橙子1/2个、丁香6个(或是粉适量)、肉桂1个、白糖少许、红酒适量。
制作方法：橙子切成片状，在其中插入丁香放进热壶中。
将其余橙子榨成的汁、劈成半的肉桂、白糖倒入杯中，再倒入热红酒。需要注意的是，红酒不要加热至沸腾，因为那样会导致酒精挥发，也就没有酒味了。
就这样，热辣辣又酸酸甜甜，强劲醒脑。香料和水果透出清爽的气息，微寒的夜喝，感觉应该不错，酒不醉人人自醉。
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