鉴别葡萄酒香气小技巧
编辑：媛媛 发布时间：2014/11/15 9:38:40 浏览次数：780 信息分类：
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品味一瓶香气四溢的葡萄酒是一件心旷神怡的美事，但不少人会感觉葡萄酒的香气不仅复杂多样，而且难以辨别。其实只要掌握一些技巧，鉴别葡萄酒香气就会很容易。
鉴别窍门
首先摇晃杯中葡萄酒，让酒液和空气接触，葡萄酒的香气会随着酒杯集中至杯口。接下来把整个鼻子塞入酒杯，深深地吸气，借此来感受酒是否已变质、葡萄品种和特性、分辨香气，较后评量香气的深度、浓度、复杂度、饱满度和细致度。
在闻葡萄酒的香气时，有些人只要长长地吸一口气就能把其中的香气分辨出来。而有些人则喜欢轻轻地吸气，反复几次，以发掘其中微妙的香气。闻香并没有统一的方法，找出较适合自己的方法就行。
常见香气
众所周知，葡萄酒的香气是我们对它的前列印象，不管美食家或葡萄酒专家们如何讨论葡萄酒的复杂香气，也不管他们用什么样的词汇来描述，熟悉三种常见香气便足以应付我们日常的需求。
橡木味
经过橡木桶陈酿或发酵的霞多丽和赤霞珠葡萄酒往往会呈现出这种气味。如果将一款加州红葡萄酒描述成“充满橡木味”的话，这很正常，关键是你要能分辨得出经过橡木桶陈年和未经过橡木桶陈年的葡萄酒。一般来说，带有橡木味的酒其售价也会更高。
青椒味
说起葡萄品种具有的独特香气，也许较明显的莫过于赤霞珠葡萄酒所带有的青椒味。当赤霞珠葡萄未完全成熟时，其青椒味更加浓郁。因此，当品尝葡萄酒时，深深地吸一口香气，如果伴有青椒味，那么就可以断定该酒主要由赤霞珠酿造。
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