侍酒大师的9条建议 葡萄酒初学者的良师
编辑：小秦 发布时间：2014/11/20 9:41:03 浏览次数：720 信息分类：
葡萄酒招商
在葡萄酒界，侍酒师是非常重要的，本文当中，侍酒师为葡萄酒初学者提供了9条建议，快来看看吧！
喝葡萄酒的人很多，而真正了解葡萄酒的人却是少数，侍酒师就正属于这些少数人。他们通常会主动学习一些课程，以深入了解葡萄酒，再经过不断的沉淀渐渐成为较理解葡萄酒真谛的人。
1. 没有人天生就拥有擅长品酒的味蕾
当你听到别人对葡萄酒的香气和口感侃侃而谈时，你可能会觉得自己没有像他们一样天生就拥有敏感的舌头，或者觉得自己可能不适合品酒。其实，几乎没有人天生就有擅长品酒的味蕾。在葡萄酒的各项特征中，几乎多数都是可以用眼睛看到或用鼻子闻出的。研究显示，80%的葡萄酒特性均与其本身的芳香物质有关。因此，你可以花上一段时间用眼睛观赏葡萄酒，并用鼻子仔细嗅出葡萄酒的香气，并不一定要用口感来感受葡萄酒的特征。
2. 较好的葡萄酒通常出自不太好的土壤
你了解吗？其实多数的葡萄酒都来自较贫瘠的土地。虽然肥沃的土地可能更适合甜瓜或牧草等植物的栽培，但葡萄树是更喜欢贫瘠土壤的。贫瘠的土地能诱发葡萄树更加努力地深入地下，以获取它们需要的营养物质。这样，葡萄树的果实产量会很低，果实颗粒也偏小，但其风味和浓缩程度会更浓郁。
3. 新世界与旧世界的关键差别在于，前者重水果风味，后者重风土特征
如果一定要分类，葡萄酒都可以对应或是“新世界”风格，或是“旧世界”风格。要知道，这两种风格葡萄酒的差别就在于前者重水果风味，后者则更重风土特征。
4. 《拿破仑法典》中出现了让人感到困惑的有关葡萄园的记载
《拿破仑法典》中的一些内容曾使不少酒迷朋友感到困惑。此项内容说，某地（很有可能是勃艮第）的葡萄园在继承过程中被分成了几块，结果，同一个葡萄园的葡萄酒可能会得到不同宗室的酿造。因此，如果某继承人是非常的酒农，那么，这一宗室的葡萄酒就会比其他继承人的葡萄酒更加伟大。
5. 酒标上显示的信息未必要全信
欧洲多数有名的葡萄酒产区都是以地名命名的，而不是以葡萄品种命名的。香槟（Champagne）、夏布利（Chablis）和干邑（Cognac）就是典型的例子。不过，在一些国家中，这些受到法律保护的名字还是会被滥用，因此，你一定要学会识别。
6. 香槟一般都用红葡萄酿制的
香槟是世界上少数用红葡萄酿制的，但却呈现出白色的葡萄酒。多数红葡萄酒在酿制过程中会让葡萄汁与葡萄皮浸渍在一起，以获得葡萄酒的颜色和风味。在酿制香槟的过程中，果汁和葡萄皮会尽快分开，以防止酒液颜色过分浓郁。
7. 没有酒柜，就买马德拉
还在为没有酒窖而苦恼吗？不要担心。马德拉酒（Madeira）不仅是非常好的餐后酒，而且在温暖的环境下或者遇到氧气时，不会像其他的葡萄酒那样容易变质或氧化。因此，马德拉就是较适合室温储存的葡萄酒，没有酒柜也无妨。
8. 可在一瓶雷司令的酒标上查到“Trocken”的字样，来决定这款酒是甜型的还是干型的。
雷司令（Riesling）葡萄酒很伟大，但由于它的可能性太多（如可以是甜型的，可以是干型的，也可以是半甜半干的），因此，很多人对该品种的困惑也很多。不过，如果你很喜欢干型雷司令，那么，可以尝试在德文酒标上找到“Trocken”的字样。只要酒标上标示了这个单词，你就可以确认这是一款干型的雷司令葡萄酒了。
9. 不要为餐酒搭配感到为难
通常情况下，不会有专门的侍酒师为你做餐酒搭配顾问。那么，即便是遇到需要餐酒搭配的时刻，你也无需担心。普罗旺斯桃红酒（Provence Rose）与印度美食，雷司令酒与寿司，黑皮诺（Pinot Noir）与美食等都是不错的搭配。
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