酒庄酒？酒厂酒？到底有什么区别
编辑：媛媛 发布时间：2015/11/19 10:05:39 浏览次数：996 信息分类：
葡萄酒代理
喜爱喝葡萄酒的朋友会发现葡萄酒原来是分酒庄酒和酒厂酒，那么两者到底有什么区别？哪一种是更值得一品的呢？
酒庄酒
何为酒庄酒？酒庄酒是酒农以自己家种植的葡萄为原料，采用传统的酿造工艺制作而成。奉行的是“我种葡萄我酿酒”的方式。
在法文中Chateau或Domaine（中文翻译为城堡 、酒庄）这一类的制造商是根据自己庄园的面积和葡萄的产量来申报产能、产量，是不允许购买异地的葡萄或葡萄汁来加工生产的，因此产量较小，通常年产量仅有百万瓶，但可以保障其产品的品质和品牌的口碑！同时在法国和欧洲市场上的销售价格也远高于酒厂生产的葡萄酒。
酒庄酒的质量是可以得到保证的。每个酒庄的酒农祖辈流传下来的经验以及自己的体验，使他们熟悉自己的土壤，熟悉当地的气候，从而选取较适合自己土地的葡萄。葡萄成长的每一个环节，他们都倍加呵护。在酒农的技术概要中，他们将一年当中什么时节下雨，雨量多少，全年有几天阳光，什么时候捉虫等细节都清楚地记录。而在葡萄采摘的季节，他们更能很好地把握住时机，将成熟度刚好且符合他们预期的葡萄采摘下来。
每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学。如何将相同品种的葡萄酿造成各有特色，个性的葡萄酒是他们终身追求的使命。因为不同的土壤在不同的气候条件下，产出的葡萄会不同。因此每一年的酿酒工艺都要随之变化，有时甚至是创造性的发挥，才能使该年的酒达到较佳状态。这样酿造出来的葡萄酒就像是艺术家的作品。
二氧化硫是葡萄酒酿造中一个重要的元素，它能控制葡萄酒发酵的。葡萄酒是有生命的，是在变化中生长的。酒农在酿制过程中每天都要试酒，以检验酒的发酵程度，并且随着酒的变化来添加或减少二氧化硫。酒庄酒的精细工艺较大化地降低了二氧化硫的残留，较终达到零的标准。
法国的酒庄酒是从来不打广告的，只要哪种酒打广告，就一定不会有顾客。因为懂行的人都会质疑这高额的广告费的来源。“羊毛出在羊身上”，要赚取广告费，就必定要把它们平摊在卖出的酒上。事实上，法国的酒庄对于成本的计算是十分精细的，就连是否使用贵塞也要斟酌半天。他们没有高昂的市场费用，他们也深信只有把所有的成本都花在酒上，才能保证酒的质量。也只有这样的酒，才叫“酒香不怕巷子深”。
酒厂酒
工厂一般不种植自己的葡萄，只是收购当地农民送来的葡萄。其实在收购的过程当中，葡萄汁的质量已经不能得到保证。因为酒农通常会将上乘的葡萄留着自己酿酒，而将质量较差的葡萄出售。工厂从酒农手中大量收购葡萄后，集中压榨，之后进入大型不锈钢酒槽中发酵。除此之外，有些工厂还收购酒农的葡萄酒原浆，而这些原浆都是达不到酒庄酒要求而急需处理的。
一个不锈钢酒槽常常达到几十吨酒浆。工厂的酿酒师会制定一些格式化的调配比例，这样往往忽视了来自于不同土壤葡萄的个性。而对之前所说的重要元素二氧化硫的处理，工厂酒要显得粗糙。为此，二氧化硫会残留在葡萄酒中。而众所周知，酒精扩张血管，二氧化硫收缩，这一矛盾的作用力解释了为什么饮用有些工厂酒会让人产生心跳、头昏、恶心。
工厂酒批量大，成本低，经常会选择做广告的方式来促销。可想而知，这些昂贵的广告费都分摊到了每瓶酒的酒价里，较终由消费者买单。
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