葡萄与葡萄酒局名誉:张裕酒十分好喝
现任葡萄与葡萄酒局名誉的丁洛特先生，金秋九月第七次来到，专程考察了葡萄酒领军企业张裕葡萄酿酒公司设在烟台、北京、西安、宁夏、新疆等地的多个葡萄酒庄与葡萄基地。
1987年，时任际葡萄与葡萄酒局局长的丁洛特先生来访问时，记者曾采访了他。时光荏苒，25年匆匆过去，岁月似乎没给这位老人留下太多痕迹。今年又是葡萄收获季节，记者在新疆乌鲁木齐南航酒店与丁洛特先生相聚甚欢，老人依旧是思维敏捷、逻辑严谨、儒雅翩翩。记者再次聆听了这位“葡萄酒老人”对他一生钟爱的葡萄酒世界的理解。
丁洛特先生一生去过上百个国家，几乎所有的盛产葡萄酒的国家都留下了他的足迹。丁洛特对葡萄酒文化有着独到的理解。
记者：通过这些天的品鉴，能介绍几款令您此行印象较深的葡萄酒么？
丁洛特: 令我印象较深的其中一款就是张裕新疆巴保男爵酒庄的葡萄酒，这款酒无论从颜色、香味、口感各方面都是非常不错的，只是现在看起来还比较年轻，相信再经过一两年的陈酿后，一定会成为十分优质的酒。
我喜欢的另一款酒是张裕北京爱斐堡2005年大师级赤霞珠干红。这款酒非常好，颜色深红、带点紫红，色泽漂亮，香味优雅，带有杏仁的风味，果香浓郁，单宁已经地融入酒中，口感十分柔和，有媲美世界酒庄的品质。且这款酒经过了这么多年还能保持如此浑圆的酒体，说明酒原来的基础很好，陈年能力好，经得住久藏。我想，我会拿这款酒招待我的好朋友的。
另外，张裕烟台卡斯特酒庄的蛇龙珠干红酒颜色好，清澄度好，非常顺口。
张裕宁夏摩赛尔酒庄的赤霞珠2008年干红，很有活力，香气丰富，我喜欢西拉(葡萄名字)在其中的平衡作用。
记者：您对消费者喝葡萄酒有怎样的建议？
丁洛特：东西方的历史文化不同，法国人历来喜欢葡萄酒，而人颇爱饮茶。要在推广葡萄酒，需要逐渐培养习惯。
我非常建议的消费者在干杯的时候放慢一些速度，干杯之前先欣赏一下杯中的酒，在欣赏酒的过程中感受酒所带来的愉悦感。比如先看看酒的挂杯度、酒色，然后闻闻酒香等，不要马上就干杯。在闻酒的过程中其实可以发现很多奇妙的香气，如果一下就干杯会错过这些香气。在闻过之后，我们喝的时候也不要前列口就很快咽下去，应该在嘴里多放一段时间，更多地体验酒的香味。葡萄酒给人的感官愉悦是非常多元化的，首先是视觉，然后是嗅觉、味觉，较后才是真正把它喝掉。
另外，我建议消费者在餐饮中学会搭配不同的葡萄酒，这样可以使的美食更加富有魅力，可以使美食、美酒相得益彰。