细说:加州有些酒贵在哪里

编辑:小玲  发布时间:2016/8/27 10:04:00  浏览次数:576  信息分类:葡萄酒招商  

  很多人认为一瓶葡萄酒的价格很大程度上处决于酒庄或者酒款的度,或者是对于历史事件的特殊意义,这是无可否认的,但这似乎掩盖了一些决定葡萄酒基本价格的因素。(推荐阅读:美国加州的葡萄酒特色,有哪些规格和包装

  我这里想说的基本价格是指撇除度、过度营销等附加价格之外的的基本商品价格,要理解什么因素决定葡萄酒的基本价格,那就要了解它的基本成本因素。

  为了对比,我们拿美国加州的葡萄酒作比较,因为至少美国酒还是比较实在,不会虚高太多,更能说明问题。我们先了解一下加州产区的概况。

  美国主要的葡萄酒产区在西面的加州,如下图:

  加州里较重要的子产区是纳帕谷,位于加州的心脏地带,大家可以看到,纳帕谷只是加州里很小的一块地方。

  然后,在纳帕谷里面散落着各种精品酒庄的葡萄园。

  下面入主题,说说直接影响葡萄酒基本价格的几大决定性因素。

  一、地价。

  可以看出,纳帕谷精品单一葡萄园的地价要比加州大区平均地价高50-100倍,这就好比广州珠江新城的地价比广东省其他县城的地价贵是一样的。但在葡萄园这种地方更为突出,这种情况在勃艮第甚至是同一座山,山的东面和西面地价相差也极大。

  二、产量。

  这个产量怎么理解呢,其实就是葡萄园的株距和葡萄筛选比例。株距越大,能接受到的空气、阳光和土壤营养就越好,葡萄长的一般就越好。葡萄采摘后,纳帕谷的酒庄通常会有更严格的筛选,不合格的葡萄就卖掉,精品酒庄就更是十里挑一,成本当然就高,这就好比同一地块,一栋挨一栋的楼盘肯定比视野开阔的楼盘要便宜一些。

  另一方面,其实葡萄的买卖是很常见的,很多酒厂自己甚至没葡萄园,专门收购一些葡萄来自己酿造,这类的酒厂出产的葡萄酒品质差异很大,每个年份更是不稳定,但也不乏有一些好的酒。(推荐阅读:加州葡萄酒产区

  三、采摘方式。

  首先,在法国、美国、德国、意大利等发达的国家,工人成本是非常高的(羡慕啊~~)!其次是结果上,机器采摘会留下很多葡萄藤、叶甚至其他杂质,虽然后面还会作机器筛选,但始终是去不干净的。这就导致酒液中不可避免地存在不可控的味道,使酒质受到一定的影响。所以采摘越粗糙,酒液品质越低。相对机器采摘的是手工采摘,是完全可控,精品酒庄还会对葡萄进行手工筛选,以保证粒粒精品。成本上,手工成本是机器成本的5-10倍以上。

  四、橡木桶陈年。

  红葡萄酒不一定要过橡木桶,但至少目前为止,被酒评家们认为是品质上乘的红葡萄酒都用橡木桶陈年过。橡木桶会让酒液中的单宁更柔顺、结构更稳定平衡,而且会让葡萄酒的香气更复杂,所以橡木桶绝大部分情况下对红葡萄酒都是好事。但天然橡木桶的价格相当贵,而且不同产地的桶差别也很大,美国橡木桶的平均价格为200美元到400美元,而同等的法国橡木桶则需要500美元到1,000美元不等。

  除了产地的区别,还有大桶和小桶的区别。用小桶,酒液与橡木桶的接触面积就大,所陈年后的酒液相对就更好。

  要想既要有橡木味,又要便宜,那怎么办呢?聪明的酿酒师已经找到办法了:那就是用钢桶或者旧桶,然后加入橡木片、橡木屑。很多时候,这样在酒的介绍中仍然会被写着:在橡木桶中陈酿多少个月。因为总不能写为“加橡木片泡多少个月吧”。不过大家不要反感,只要技术到家,这种方式也已被证明同样能酿出品质的酒。

  综上看下来之后,单从成本来说,一瓶来自纳帕谷精品葡萄园(或者其它同类葡萄园)的酒,要比一般大区的酒价格要贵十几数十倍,也是非常正常的事了。再加上这类精品酒品质稳定而且高,产量少,追求者众多,自然又再次溢价。为精品酒掏多点钱,也是值得的。

  要指出的是,我上面所说的“加州大区”是并非指加州大区中的所有的酒,你可以理解为“平均水平”或“普遍如此”,其它也是如此。因为我们不应该以产区来区别酒的好坏,应该要到每一瓶酒。

  较后酒哥要说的是,葡萄酒经过近几个世纪的发展,技术已经相当成熟,酒的品质差距也会越来越小,作为普通消费者,精品酒用于品鉴,普通的酒用于口粮,各为所用;尊重自己的口感体验,少些主观偏见,才是喝酒的好心态。

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