日本作家村上春树的奇幻小说作品《1Q84》，曾创下日本年度较畅销图书前列名。书中的女主角青豆，为了等待穿越平行时空、和男主角相遇的那一天，一个人在俭朴的房子中独处了好久好久好久；这里什么都有，有健身器材、有吃的、有酒，但就是不可以跟任何人见面！（推荐阅读：威士忌从简单到高阶的喝法）
如果常看村上春树小说的人就知道，他本身也喜欢小酌几杯，对酒类也相当有研究，甚至还出过一本威士忌的书。
讲到夏布利，你一定要知道霞多丽这个葡萄品种。夏布利（Chablis）位于法国北部的葡萄酒产区，是全世界非常的「白葡萄酒产区」，没错，夏布利只生产白酒，而且只用霞多丽（Chardonnay）酿酒。（推荐阅读：葡萄酒品鉴入门：酒精度和品质究竟有什么关系）
原因是夏布利位置较北、气候较冷，葡萄不易成熟；如果种植红葡萄酒，可能要等到天荒地老都不会成熟；用未熟的红葡萄酿酒，酒中容易艰涩、难以入口。所以夏布利挑选了霞多丽这种葡萄种植，除了较易成熟外，酿白酒时本来就会用部分未熟的白葡萄一起酿，让白酒有清新的酸度。
村上春树笔下的CHABLIS是什么酒？CHABLIS的意思就是夏布利酒。（推荐阅读：如何为婚礼准备葡萄酒）
夏布利为何有名？只因独特的矿石香气
也许你会问：霞多丽葡萄全世界很多产区都有种啊，为何夏布利的较有名？
这就要谈到夏布利的风土了，葡萄酒其实就是农产品，酒中风味会受到土壤、气候等风土条件影响。
而夏布利在古老时期，附近地区有很丰富的牡蛎等带壳海中生物，它们沉积在土壤中，这让夏布利产的白酒常带有鲜明矿石香气（Minerality），这就是夏布利酒与其他国家产区较大不同的地方，也是别的地区学不来的。
白葡萄酒中的矿石味是很难形容的味道，大概像是夏日海边、溪边贴近石头时会嗅到的味道。
夏布利酒通常较酸，易出现柠檬、奶油香气
另外因夏布利气候较冷，即使种了较易成熟的霞多丽葡萄，熟度也可能只是刚过了门槛，不易成熟的情况下，酸度相对较高；熟度较低的葡萄，糖份较少、相对能转化成酒精也较少，因此夏布利酒通常比其他产区的霞多丽白酒更酸、酒精浓度较低。
另外，相对于其他白葡萄来说，霞多丽白酒是相对中性的酒款，较容易受到陈酿时橡木桶风味影响，酒款除了有本身的柠檬、青苹果香气外，也常会出现奶油、坚果、土司等来自橡木桶的香气。
通常有放过橡木桶培养的白酒，易出现奶油香气，这多半是来自橡木桶的风味。因为霞多丽风味较为中性，多半会依靠橡木桶赋予这种香气。