葡萄酒真假一滴白醋就能辨别是真的吗
编辑：建华 发布时间：2016/11/11 9:52:00 浏览次数：2921 信息分类：
葡萄酒信息
对于喜欢喝葡萄酒的市民来说，每天喝上两杯葡萄酒是一种生活享受。不仅能开胃，还能预防心脑血管疾病。可你知道自己喝的是真的葡萄酒吗?近来有网友支招，用一滴白醋就能辨别葡萄酒真假。那么葡萄酒真假一滴白醋就能辨别是真的吗?
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在一杯真葡萄酒中滴入白醋后，葡萄酒的颜色与没有滴入白醋时相比，略微变浅。
在一杯勾兑的假葡萄酒中滴入白醋，它的颜色与没有滴入白醋的假葡萄酒相比，也略微变浅。
放入碱后，真葡萄酒的颜色很快发生了变化，随着碱量增加，变成了咖啡色。
记者走进南京财经大学食品科学与工程学院生物工程系实验室，跟随吴定教授一起做了三组真假葡萄酒鉴别实验。
记者实验
花青素加食用酒精
两分钟勾兑出一杯“葡萄酒”
吴定是南财食品学院生物工程系酿制葡萄酒的专家，从教已经32年。他每年都会手把手教学生们酿制葡萄酒。
吴定教授介绍，葡萄酒行业鱼龙混杂。有些不法商贩为了节约成本，不用真正的葡萄经过发酵酿制葡萄酒。而是用花青素，甚至是直接用化工色素加食用酒精来勾兑假葡萄酒。而勾兑出来的假葡萄酒，从外观上，根本无法辨别。
为了做真假葡萄酒鉴别实验的需要，记者事先从网上购买了花青素，包装盒上写着“葡萄籽提取物”。吴定分别称取不同重量的花青素倒入10个葡萄酒品鉴杯中。紧接着，他分别往品鉴杯中倒入一定数量的食用酒精。记者注意到，酒精和花青素混合后，轻轻一摇晃，立马就出现了一杯沉淀度和透明度都很好的“葡萄酒”，足以做到以假乱真。而整个勾兑过程仅用了2分钟。
10个品鉴杯依次倒入酒精后，可以明显看到，随着花青素含量由小到大，杯中“葡萄酒”的颜色也由浅入深。吴定说，一些不法商家会根据颜色不同，来勾兑白兰地和红葡萄酒。
葡萄酒真假一滴白醋就能辨别是真的吗?你现在了解了吗?大家在购买葡萄酒的时候，选择正规渠道，不要贪小便宜!这样购买起来也比较放心!
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