尽管葡萄酒满适合佐餐，但有些食物酒就不适合和葡萄酒搭配，像是很酸、味道过于强烈的食物，在搭配上都会比较难。
以下食物难以搭配葡萄酒的食物
1、醋：醋的酸度远远强过葡萄酒，因此与以醋为调味主角的食物，如沙拉常用的油醋酱，这种尖锐的强酸会让葡萄酒喝起来平淡无味，风味尽失。（推荐阅读：酒水混搭禁忌，这些酒水千万不要一起喝）
2、番茄：许多含有大量番茄的菜肴都很难配酒，像是充满番茄酱的披萨。番茄含有的酸味会抢走酒的味道，让酒中让人感到活力十足的酸味受到压抑，整瓶酒将呈现呆滞的口感。意大利托斯卡纳（Tuscana）这一类酸味较强烈的红酒是少数可以搭配的葡萄酒。
3、花生：适合搭配烈酒的花生，其实并不适合葡萄酒。香味强烈的花生会改变你对酒的味觉，容易让酒的香味和口感将会显得平淡无奇。（推荐阅读：储藏葡萄酒的六大禁忌，看看你的酒中枪了没）
4、蛋：大多数以蛋为主角的菜肴都不容易与酒搭配，特别是柔软半熟的蛋黄，蛋和酒的结合会产生强烈的硫化物气味，宛如吞进一颗发臭的鸡蛋。
5、大蒜：大蒜的强烈气味与葡萄酒相遇容易产生硫化物的气味，和上述蛋的道理相同，将产生难以忍受的怪味，无论是生大蒜或是煮过的大蒜，搭配上的困难度都很高。
6、辛辣香料：辛香料的东方菜色搭配，有两派说法。有些专家会建议搭配希哈、格乌兹塔明那这类带有辛香风格的酒；有些专家会直接说，都不适合。说实在，又麻又热的舌头喝葡萄，别糟蹋钱了，冰啤酒可能适合。
7、巧克力：巧克力的香味和口感都非常强烈，会让大部分的酒显得单薄、口味尽失，搭配上的难度较高。甜度高的巧克力可以搭配贵腐甜酒，甜度较低的巧克力，可以搭配意大利皮蒙区这类香气足、而适度的酸味和甜味的气泡酒；若是红酒，则梅洛之类酸度不要太高且略有年份的红酒成功机会比较高。
8、芦笋：芦笋特殊而强烈的风味很难和大部分的酒合作，大部分的酒遇上了芦笋，很容易产生奇怪的金属味。来自阿尔萨斯香味浓郁的灰皮诺或是蜜思嘉，香味丰富，酸度不高是少数可以搭配的类型。
9、橄榄：橄榄的风味也很强烈，会严重影响酒的风味，吃完橄榄后不容易体会酒的味道。因此琴酒（Gin）拥有强烈干爽的杜松香味比葡萄酒适合，或是也可以选择强化酒的类型较为强烈酒体比较可以撑得住橄榄的味道。
10、生菜：不不少生菜容易和酒产生带有土味的青涩味道，像是莴苣、高丽菜等。啤酒会适合些。
沙拉要配什么酒？
沙拉的种类远比我们一般人想像中的多，例如有以起司、水果或是以海鲜为主的沙拉，在搭配时，可以依据沙拉的类型做挑选。像是海鲜沙拉，选择果香丰富，带酸味不甜的白酒应该很容易搭配。
在挑选时也需留意沙拉酱所使用的酱汁，酱汁影响味觉很大，如果是以醋调味的酸味酱汁，高度的酸味可能会让许多酒失色；以生菜为主的沙拉，因自身的蔬菜的味道，容易和葡萄酒产生不悦的土味，因此不适合配葡萄酒。