毫无疑问，在自酿葡萄酒发酵过程中，我们需要搅拌发酵中的葡萄皮渣，酒液。搅拌的工具很多，一般简单的木棒压帽即可。那么自酿葡萄酒在密封期间需要搅拌吗，多久搅拌一次？小编建议：发酵中的葡萄酒每天搅拌两次为宜，可以早晚各搅拌一次。
搅拌的目的很多，包括通过压帽让葡萄皮得到侵渍，从而获得颜色上佳的葡萄酒；搅拌可以排除自酿过程中发酵产生的CO2，避免爆瓶；可以降低葡萄酒液的局部温度，防止高温下葡萄酒效果差。推荐阅读：葡萄酒贮藏为什么要远离噪音
多久搅拌一次，考虑的是搅拌的频率。过于频繁和次数太少都不太好。
如果搅拌过于频繁，会有一些问题出现：
1. 和空气接触太多。
自酿葡萄酒的前列次发酵是在微氧环境下，第二次发酵是在无氧环境下进行的。如果搅拌次数过多，必然空气置换太频繁，葡萄酒会过多接触氧气，于是酿不出好酒。
2. 香气遗失。
频繁的搅拌必然会频繁的打开瓶盖，搅拌过程中，葡萄酒的芳香味会遗失。我们品酒追求颜色，味道。如果果香味太少，喝起来也没有什么意思了。
3. 过于太麻烦。
自制葡萄酒一发一般要7-10天，二发一般要15-30天，如果每天要搅拌好多次，必然烦得很，每时每刻要去挂念这件事情，很麻烦。
4. 提升感染可能性。
搅拌的棍子是放在外面的，难免有一些存在于棍子上面。搅拌次数多了，棍子就会很多次和葡萄酒液接触。于是提升了的滋生，可能会坏酒。
自酿葡萄酒多久搅拌一次？
根据直觉，我们也明白搅拌太频繁不太好。
如果搅拌的次数太少，就跟不搅拌没有多大区别了，就达不到搅拌的目的。多种可能性会导致酿不出好酒。
比如温度不在30度以下，很容易让葡萄酒变酸。气体排不出，有爆瓶危险，吸收不到葡萄皮色素，酿出来的葡萄酒颜色太浅。葡萄会腐烂，会有霉菌参杂在葡萄酒业中。推荐阅读：橙色葡萄酒是怎么酿造的
小编给出的搅拌频率是每天早晚一次，但具体的要根据实际情况来判断你的葡萄酒是不是需要搅拌了：
1. 如果葡萄皮在上面已经很久了，可以明显看到葡萄皮帽很干燥，没有被酒精和葡萄酒液淋到，说明你该搅拌了。
2. 如果你发现发酵容器的下部温度很高（有的容器可以用手摸到），葡萄酒上部堵得严严实实的，该考虑搅拌了。
3. 如果发酵进入高潮阶段，反应很剧烈，有大量的气体在产生，你就需要及时将这些二氧化碳排出了，搅拌一下吧，放放气。
如果发酵容器不是很重，抱起来摇一摇，也可以起到搅拌的作用，多久摇一次，无所谓了，反正摇的时候不会有空气进入，毕竟搅拌的较主要目的是散热和侵渍葡萄皮，适当放气就可以。
自此，有关自制葡萄酒多久搅拌一次的问题就解答完了，应该根据自己葡萄酒发酵的实际情况而定，一般是一天早晚各搅拌一次。