她是葡萄酒界的洛丽塔，总是诱人于无形，单宁柔顺到几乎喝不出来，浓郁的果味满满的都是新鲜感，跟我们平时喝的葡萄酒仿佛完全不一样。
或许，正是因为这股莽撞、直接又可爱的诱惑，让全世界酒迷在每年11月的第三个星期四，不约而同，共同举杯，一亲芳泽。我想你已经猜到了，没错，她就是风靡的博若莱新酒。
博若莱新酒，究竟什么来历？
法国人做酒厉害，做文化营销更厉害。在产区划分上，博若莱产区其实归于勃艮第。但从地理位置上看，它亦覆盖了勃艮第南部和罗纳河谷（la Vallée du Rh?ne）的北部。
但博若莱酒的风格，却和勃艮第、罗纳河谷并无太多交集，她有着自己独特的个性。可以说，博若莱是出产全世界较伟大的佳美葡萄的地方。这里佳美葡萄的种植面积占全世界的75%。
声名远播的博若莱新酒的产量，其实只占博若莱葡萄酒的三分之一。但却是整个产区较重要的经济支柱。二战时期，法国巴黎被德军占领，于是巴黎的报社南迁至里昂——博若莱地区。
当地的酒馆成为记者们经常光顾的地方，期间发现了博若莱新酒，其新鲜且果香浓郁的特点吸引了他们。战争结束了，喝新酒的习惯也随之带到了巴黎，便迅速成为人们的新宠，并逐步走向世界。
随着新酒事业的不断繁荣，在1951年得到了官方的认可，并拟定11月15日为博若莱新酒之日。到了1985年，博若莱新酒之日又更改为每年11月的第三个星期四。于是，每到这天，世界各地的人们便可以享受到果味芬芳的新酒了。
于是，每年新酒上市前，人们就会把新酒提前运到法国的各个港口机场，等到允许发售的时间一到，就立刻搭载各种交通工具奔赴世界各地。当然，酒客想喝到新酒，只能走空运，但不能在法定发售时间之前销售，为的就是统一上市。
她，值得喝吗？
任何消费品都有品质的参次不齐，酒也如此。她之所以清新易饮，完全得益于酿造过程采用的“二氧化碳浸泡法”（也称全果发酵法）。从葡萄开始收获到葡萄酒装瓶，仅仅经历了6-8周的葡萄酒。
采用这种方法可以较大限度地保留葡萄酒清爽的口感，和丰富的果香、花香，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。好品质的博若莱新酒果味浓郁，风格活泼、乖巧、自然灵动、朝气，吐气如兰，喝过满口留香。
酒液呈现透明、淡红、艳丽的紫红色、或浅红宝石色。口感就像是新鲜的果汁，十分顺口滑爽，富含香蕉、莓果及桃子多种果香，风格恬淡清新。
但糟糕的是些，也有不少博若莱新酒，就像是寡淡的酸草莓汁搭配人工酵母提供的香蕉水味。
世界上从不乏急功近利之人。正是因为博若莱新酒声名远扬，对于种植者来说，首要的任务就是保证产量。
当种植的葡萄成熟度不够、产量不足的时候，有些酒庄会在酿酒的过程中加糖，力求达到产量的规律化（增加酒精度）。到后来，某些酿酒者甚至在所有年份中都会加糖，这也让酿酒中的人工干预十分兴盛。
另一个人工干预点就是通过加入人工酵母发酵，获得味道稳定，通常带有香蕉味道的葡萄酒；而不任由原生酵母随意发挥作用。如今的一些生产者采用葡萄酒加温酿造法，以一种标准化的技术来酿酒。不明就里的消费者无法辨识出博若莱原有的样子，离真正的走自然风格的博若莱越来越远，而新酒本身也越来越丧失它原本新鲜的特性。
博若莱新酒酿造过程应是天然的，没有刻意人为的介入。而且加上佳美是世界上较精细的葡萄之一，博若莱新酒本该是十分迷人。但遗憾的是，一些酿造者的坏习惯却影响了这个产业的形象。
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