酿造一瓶葡萄酒着实不容易，从葡萄的栽培就可以看出，在葡萄的生长过程中，果农们要时刻观察葡萄的状况，以防各种病症，其中葡萄界有一种堪称葡萄症的病症，叫做埃斯卡病（LESCA），尤其需要注意。
葡萄“症” LESCA
葡萄“症” 埃斯卡病（LESCA）在国内并不多。但在法国，埃斯卡病已经出现了自南向北的蔓延趋势，近十几年来，作为法国较北的葡萄酒产区，香槟区，也受到了埃斯卡病的侵扰。
相传埃斯卡病在罗马时期就已经出现，近代研究表明埃斯卡病的主要致病原是寄生于葡萄枝中的数十种。其中Phaeomoniella chlamydospora 和Phaeoacremonium aleophilum是重要的致病菌而 Fomitiporia mediterranea 是埃斯卡病的导火索。 但是其准确的致病机理尚不明确。
健康植株（左） 埃斯卡病株（右）
由于在葡萄枝中的生长阻断了葡萄水分养料的运输，而使葡萄植株表现出很明显的缺水特征。得了埃斯卡病的葡萄植株的葡萄叶会由外而内的干枯变色，白色葡萄品种的叶片会呈现黄色，而红色葡萄品种会便显出红褐色。
埃斯卡病株的叶片
而葡萄果实则会渐渐干缩，由起初的失水状态渐渐萎缩、风干。 （推荐阅读：怎样才能在超市买到好葡萄酒）
埃斯卡病株的果实
植物萃取精油对抗葡萄“症” （推荐阅读：桑娇维塞凭什么称霸意大利葡萄酒界）
对于这种病株死亡率几乎十足的葡萄疾病，目前几乎没有行之有效的方法（以前人们会用亚砷酸钠来对抗埃斯卡病，但这种药品对人体健康有害，在2001年已经禁止使用了）。
我们现在使用的是由植物萃取的精油ECOBIOS FORTISEVE，但经验表明这种制剂只在埃斯卡发病初期有效。使用这种精油，需要给葡萄打针。所需要的工具很简单：一个电钻，1.5MM钻头，一个带针头的塑料盒。
具体的操作非常简单，在葡萄主干基部用电钻钻一个可以插入针头的小孔，将针头置入小孔中，将塑料盒安在针头上再倒入15ML 的药品。
葡萄树干基部打孔—放置针头—安放好的针头—放置塑料盒—倒入15ML药品—再盖上盒盖就大功告成了
药品会被葡萄树慢慢吸收，并在葡萄树体内阻止的生长，进而挽救葡萄的生命。
担心残留？
尽管酒农使用萃取植物精油的药品，但是即使如此，经过药品处理过的葡萄是不会被采摘的。就像上文提到的亮色标记，以提醒采收者不要采摘此株葡萄的果实。如果葡萄病治好了，明年的葡萄就可以顺利采摘了。