能够分清这些葡萄酒术语 你肯定是学霸
编辑：子轩 发布时间：2018/5/4 9:51:31 浏览次数：691 信息分类：
葡萄酒信息
我们学习葡萄酒的过程中，少不了会发现一些含义相近或者名字相似的词汇，如果学习的时候不多留个心眼，还真容易把它们弄混了！
Blending vs Co-fermentation
说起Blending，大多中文都翻译成混酿。但实际上这个词更应该被翻译成“勾兑”，Co-fermentation才是真正的“混酿”。
所谓Blending，当然不是三精一水来勾兑，而指的是在葡萄酒发酵完成之后，酿酒师将不同的品种、不同的地块、不同的发酵方式（如酵母、温度、发酵容器），甚至不同年份的酒混合（勾兑）在一起，或为了得到更加平衡和复杂的葡萄酒，或为了保持品牌风格的统一。
而混酿则是指将不同的葡萄品种在发酵之前就混在一起，共同进行发酵。这种技术在北罗讷河谷的Cote Rotie相当常见，当地人习惯在西拉中加入少量的维欧尼。用这种方法酿造的葡萄酒有着更漂亮和稳定的颜色，香气、口感上也互补互足，但能配合的如此默契的葡萄品种并不多。
Muscadelle vs Muscadet vs Muscat
也许是因为同一个葡萄经常在不同的国家有不同的名称（比如歌海娜在法国被称为Grenache，在西班牙被称为Garnacha，在意大利的撒丁岛被称为Cannonau），很多葡萄酒初学者都以为Muscadelle, Muscadet, Muscat都是麝香葡萄。
Muscadelle原产于波尔多，有时会小比例地用于波尔多白葡萄酒中，与长相思和赛美隆blending。这个葡萄有着浓郁的葡萄和花朵的香气，颇似麝香，但却是一个截然不同的品种。Muscadelle在澳大利亚的Rutherglen产区也相当重要，用来酿造Rutherglen Topaque/Tokay加强酒。
Muscadet是卢瓦尔河谷着名的AOC产区，产区的白葡萄酒采用“勃艮第香瓜”（Melon de Bourgogne）酿造。这个葡萄顾名思义，起源于勃艮第，芳香高酸，酒体轻盈，是非常棒的日常餐酒。当地酒农经常使用“Sur Lie”（让葡萄酒和酒泥保持接触）工艺来增加它的复杂度。
Muscat才是真正的麝香，它是麝香家族一系列葡萄的统称，细分之下有品质出色的小粒白麝香、高产耐旱的亚历山大麝香、表皮红色的汉堡麝香等等，这些葡萄可以酿造风格各异的葡萄酒，从干到甜，从白到红，应有尽有。麝香有着众多的名字，在意大利，它被称为Moscato，在西班牙，它被称为Moscatel；在奥地利，它被称为Muskateller……想要把它们都记住，可得费一番功夫！
Pouilly-Fume vs Pouilly-Fuisse
许多人学习WSET二级时，一直把Pouilly-Fume和Pouilly-Fuisse记混。这两个AOC产区虽然名字相似，但相距甚远，葡萄酒风格也截然不同。
Pouilly-Fume位于卢瓦尔河谷，又名为Pouilly Blanc Fumé或Blanc Fumé de Pouilly，以出产酸度出众、清爽新鲜、芳香四溢的长相思干白而闻名，是众多葡萄酒老餮的心头好。当地人将长相思称为Blanc Fumé，意为“烟熏的白葡萄”，这是因为当地独特的石灰石和燧石土壤赋予了葡萄酒浓郁的矿物质、烟熏和火药味。美国酒业先驱罗伯特蒙大维曾苦于自己Sauvignon Blanc的销路，于是将其更名为Fume Blanc（中文常译作“白富美”），这一名字不仅简单易记，琅琅上口，还充满了法式风情，销量因此大增。
Pouilly-Fuisse坐落在勃艮第的马贡产区。由于更靠南，相比勃艮第大多数村庄出产的霞多丽，Pouilly-Fuisse的霞多丽有着更多的热带水果和成熟桃子香气，丰满浓郁，颇具异域风情。其附近还有两个名字相似的白葡萄酒AOC产区，分别是Pouilly-Vinzelles和Pouilly-Loche。
Montalcino vs Montepulciano
Montalcino和Montepulciano是许多初学者接触意大利葡萄酒时容易混淆的两个词语。
Montalcino是托斯卡纳的着名山城，位于锡耶纳以南，依托着当地的美酒和山顶的古堡，每年到访的游客无数。当地盛产大名鼎鼎的Brunello di Montalcino和Rosso di Montalcino，二者皆由桑娇维塞酿造，后者以其的陈年潜力、雄壮饱满的酒体和单宁而闻名。
Montepulciano也是托斯卡纳山城的名字，它位于佛罗伦萨的东南方，当地出产的葡萄酒名为Vino Nobile di Montepulciano，意为贵族之酒。这种酒需要用较少70%的桑娇维塞克隆种（Prugnolo Gentile）酿造，风格上，既有着Chianti Classico的优雅，又有Brunello di Montalcino的强壮。
别以为结束了……Montepulciano还是一个红葡萄品种的名字。Montepulciano d’Abruzzo在意大利中南部广泛种植。它产量高，抗氧化能力差，单宁粗糙，大部分的酒品质一般，但也有一些名家出品表现优异，例如Emidio Pepe。
Grosslage vs Grosse Lage
Grosslage是德国葡萄酒法律中的一种地理分类，意为面积庞大的葡萄园，小于产区（Anbaugbiet）和村庄（Bereich）。Grosslage通常超过1000公顷，品质参差不齐，多出产廉价酒。与之相对的是Einzellage，代表小而精的葡萄园。从酒标上看不到这些术语，只能看到葡萄园的名字，比如Piesport村的Goldtropfchen属于Einzellage，品质出色，而Michelsberg属于Grosslage，平均水平低，多为廉价酒，这种情况对消费者造成了不少困扰。
Grosse Lage则是德国精英酒庄联盟VDP内部的一个分级，意为特级园，品质和面积与Grosslage有着云泥之别。
VDP特级园不仅具有独占鳌头的风土特色，规定也相当严苛：较大产量不超过5000升/公顷，必须手工采收，只能采用产区的传统葡萄品种等（例如Nahe的特级园只能使用雷司令）。VDP.GROSSE LAGE常常会写在酒帽上。
Vin Santo vs Vino Santo vs Vinsanto
一个空格和字母之差，却代表了三种葡萄酒（虽然都是风干型葡萄酒）！
Vin Santo意为神圣之酒，产自意大利托斯卡纳，传统上用Trebbiano和Malvasia葡萄酿造。这些葡萄在稻草垫上室内风干，发酵过后会经过至少3年的橡木桶陈年，来获取充足的氧化香气，其风格可干可甜。还有一种用桑娇维塞葡萄酿造的Vin Santo，因为颜色很像一种鸟类的眼睛，又被称为“鹧鹘之眼”（Occhio di Pernice）。
Vino Santo产自意大利北部的Trentino，用本土品种Nosioloa风干酿造。其与Vin Santo较主要的区别在于木桶陈年过程。Vin Santo陈年时不补充蒸发的酒液，留足桶内空间来氧化，而Vino Santo则会补充酒液，氧化程度不如Vin Santo。
VinSanto产自希腊的圣托里尼岛，意为圣托里尼Santo（rini）的Vin（酒），与神圣无关。VinSanto采用本土品种Assyrtiko酿造。葡萄采摘下来后，会在太阳下暴晒，浓缩其中的风味和糖分。发酵过后，经过较少两年的橡木桶陈年，就能得到浓郁饱满，带有陈皮、无花果、杏干和太妃布丁香气的VinSanto了！（来源：华夏酒报）
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