怎么鉴别干红葡萄酒的真假

编辑:小明  发布时间:2018/8/1 11:56:43  浏览次数:2036  信息分类:葡萄酒信息  

    干红葡萄酒因其令人愉悦的色泽及独特的口感而广受欢迎,再加上其对人体健康的影响,使愈来愈多的人倾向于选择干红葡萄酒。在选择干红时,应注意鉴别酒的真假及品质的优劣,怎么鉴别干红葡萄酒的真假呢?

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    首先,对于品牌葡萄酒的鉴别,真品酒瓶标签印刷清楚,酒瓶封盖密合无打开痕迹,酒塞上的文字与酒瓶标签上的文字应一致。酒瓶背后标签应强制标识酒的名称、配料、酒精度、制造者经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、净含量、产品标准号和质量等级等。其中法国葡萄酒的条形码是以3字打头。

    其次,观察酒体外观,色泽应澄清透明(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),有混浊或色泽偏黄则表示酒已变质。开瓶后闻其味道,若有呛人的气味也说明酒已变质。入口后酒味应柔顺,有怡人香气,若口中残留刺激性味道或臭味,则说明酒已变质或为假酒。

    此外,对于用色素加酒精勾兑而成的假干红,也有两种简单的鉴别方法

    1、碱法

    根据国家标准的规定,真正的葡萄酒必须是 的葡萄汁酿造 ,而葡萄汁中肯定会有花色苷,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此,如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打,做面包等发酵用)变色,就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的,勾兑酒里没有一点点的葡萄汁,颜色都是色素勾兑出来的,而色素跟碱不会发生任何反应,所以不会变色。

    2、纸巾法

    取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

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