奇安帝是意大利葡萄酒中的一种代表性酒款，虽然它鲜艳的黑公鸡标志，成为了人们眼中品质的象征，但实际上即便是奇安帝，也有良莠之分，总的来说，有三个等级：Chianti Classico Riserva、Chianti Classico、Chianti。 （推荐阅读：为什么葡萄酒里会有咖啡味）
古典奇安帝（Chianti Classico）
真正受人们崇敬的是其中叫“古典奇安帝”（Chianti Classico）的酒。如果看到一款贴有一只黑公鸡的奇安帝，那么她一定是一款的佳酿。因为只有同时是黑公鸡协会（又称为经典奇安帝葡萄酒协会，以其“黑公鸡”的标志著称）会员的D.O.C.G古典奇安帝产区出产的葡萄酒，才能拥有这份贵族般的荣耀。
这种酒产自于奇安帝区内早种植葡萄的地带，也就是佛罗伦萨往南的泥灰质黏土丘陵。自19世纪末，Bettino Ricasoli男爵忽发灵感地混合此地的几种葡萄，调配成优质的古典奇安帝葡萄酒，距今约已经有一百多年的历史了。
精华的产区大多位于拉达（Radda）、佳奥利（Gaiole）和卡斯特利那（Castellina）三个村子之间，也就是托斯卡纳酒迷们口中的“金三角”。
对许多托斯卡那酒迷，唯有这里的酒才称得上“奇安帝”，而其他没有加“Classico”的“Chianti”则产自广达七万公顷的葡萄园，其中大多是含许多黏土质的平原区，条件自然差很多。
优异的自然条件让“古典奇安帝”一直是全意大利（Italy）的红酒之一，特别是属于“精选（Riserva）”等级的“古典奇安帝”水准更高。这种古典奇安帝保持了上好桑乔维斯强劲严谨的古典风格，富含单宁却入口顺畅，紫罗兰的香气与草莓酱香维持得很好。
在“古典奇安帝”的产区范围里，散布着许多称为加列斯托（galestro）的土质，一种属泥灰质的黏土，是种植本地传统葡萄品种Sangiovese的土壤，比起平地上的清淡口味，产自上好葡萄园的Sangiovese可以有强劲严谨的经典风格，酒年轻的时候也许不是那么讨人喜欢，但是有耐久多变化的佳酿格局。
不过，“古典奇安帝”通常也混合其他当地较不的品种酿造，像Canaiolo，Ciliegiolo，Colorino及Malvasia nera等等，甚至还可添加白葡萄。
黑公鸡的故事
古典奇安帝的瓶上，经典的是有一小张黑色公鸡的封印，还有一圈字：“Consorzio Vino Chianti Classico”，这不是一个商标，而是一个行业组织标识，叫做古典奇安帝葡萄酒协会。协会的起源，是为了保护 Chianti Classico 的生产者免于一些酒厂的仿冒。
从1924年开始，他们的黑色公鸡封印就成为质量的保证，以及一项传统。这个黑色公鸡图案事实上是古代 Chianti 军事联盟的标志，由一位 Giorgio Vasari 从佛罗伦萨一座十五世纪宫殿大厅的天花板上复制而来。
现今这个协会的会员已超过 600家酒庄。其会员酒庄的产量占了 Chianti Classico 总产量的八成。因此本协会对于 Chianti Classico 有着举足轻重的地位。
在历史上，佛罗伦萨与西耶纳是托斯卡那两个互相敌对竞争的城邦，奇安帝在地理位置上正处在这两个城市之间，也一直是两军必争之地。
在13世纪初，两地都对争夺奇安帝的长年战争感到厌倦，于是约定两军的骑士在清晨鸡鸣时出发，以双方骑士相遇之处划为国界。佛罗伦萨的骑士选了一只好几天没有喂食的黑瘦公鸡，天还没亮就饿醒啼叫，佛罗伦萨的骑士因此可以提早出发，在离西耶纳只有20公里Fonterutoli村与对方的骑士相遇。
佛罗伦萨也由此占有大部分奇安帝的土地。不论是真有其事或只是传说，1202与1208两军确实在Fonterutoli村签订了和平条约。现在黑公鸡出现在古典奇安帝葡萄酒的瓶颈上。 （意大利葡萄酒年鉴）