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新西兰超级名庄——金字塔谷

编辑: 小丫 发布时间:[ 2018-8-9 9:24:21 ] 信息分类: 葡萄酒代理

  “你可能以为自己了解新西兰葡萄酒,但是我敢肯定,在你品尝过金字塔谷(Pyramid Valley)之前,你都算不上了解。”在新西兰的北坎特伯雷(North Canterbury)产区,顶级名庄金字塔谷收获了《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate,简称WA)主编丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown)这样的至高赞誉。不过,与其将金字塔谷比作新西兰酒的教科书,倒不如说它是绘本,因为这座酒庄的自然环境和美酒佳酿都如诗如画,令人神往。今天,就让我们一起翻开这本绘本,一览金字塔谷的故事。 (推荐阅读:西拉与设拉子的区别

新西兰超级名庄——金字塔谷

  活力中诞生的酒庄

  无论是从金字塔谷的庄园、葡萄藤还是葡萄酒中,我们都能感受到那旺盛的生命力,这与活泼的创始人迈克·威尔辛(Mike Weersing)和克劳迪娅·威尔辛(Claudia Weersing)夫妇有着密切的关系。迈克精于酿酒,曾在法国勃艮第(Burgundy)的德蒙蒂酒庄(Domaine de Montille)、德国摩泽尔(Mosel)的露森酒庄(Dr. Loosen)和新西兰尼尔森(Nelson)的鲁道夫酒庄(Neudorf Vineyards)等世界名庄磨练技艺;克劳迪娅则擅长销售,通过时尚设计与食品店的工作积累了丰富的经验。二者的相遇,仿佛是酒庄经营的天作之合。

新西兰超级名庄——金字塔谷

  经过15年的仔细考察,在千禧年2000年,威尔辛夫妇终于决定建立自己的酒庄,选址于北坎特伯雷的威凯里(Waikari)。由此诞生的金字塔谷承载着二人的希望,丈夫专注于种植和酿造,妻子则负责市场销售和品质把控,葡萄园间、酒窖里总有他们忙碌的身影和充满活力的笑容。

  诗意与自然的葡萄园

  受勃艮第文化的熏陶,迈克在新西兰寻觅了一片适宜种植勃艮第品种的园地,栽种经典的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄。园内的土壤大致以黏土和石灰岩为主,但正如勃艮第精细的地块划分,金字塔谷仅有的2.2公顷葡萄园也依据微妙的土壤和气候差异被分为4块。克劳迪娅在观察每块地生长的植物后,赋予各个地块诗意的名字:

新西兰超级名庄——金字塔谷

  天使之花(Angel Flower):朝向北方,阳光最为充足,植被以西洋蓍草为主。西洋蓍草的叶片似茴香,开有小巧成簇的白色花朵,喜阳光和热量。

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  大地烟云(Earth Smoke):黏土厚实,生长着草本植物延胡索。其紫红色花序从地表蜿蜒向上,在破晓之时仿佛缥缈的烟雾。

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  狮牙(Lions Tooth):石灰岩丰富,遍生金黄色的蒲公英花。由于蒲公英的锯齿状叶片形似猫科动物的牙齿,故得名“狮牙”。

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  火海(Field of Fire):地处朝西的斜坡上,黏土含量最高,茅草丛生,状如熊熊烈火。虽然茅草是园艺家的敌人,但并不会影响葡萄树的生长。

  金字塔谷的生物多样性并非一蹴而就,而是威尔辛夫妇将生物动力法坚持到底的成果。从2000年抱着半信半疑的态度做实验,到2004年所有生物动力制剂的原料自给自足,再到获得生物动力法认证,酒庄的葡萄树、动物和自然环境达到了更加平衡的关系。

新西兰超级名庄——金字塔谷

  在这种理念的指导下,酒庄在葡萄园中尽量减少拖拉机的使用,即使耗费巨大人力也坚持人工除草。园内施用的肥料都来源于酒庄内部,如稻草、动物粪便和石灰岩,当然还少不了生物动力制剂中最常见的牛角。一年四季,酒庄依照生物动力历法从事生产活动,相信这样能增进葡萄果实与浩瀚宇宙之间的互动。年复一年,金字塔谷的葡萄树焕发出自身的强健生命力,为高品质美酒奠定了基础。

  低能耗的酿酒车间

  酿酒车间是金字塔谷葡萄酒诞生的地方,一切工艺都是为了引导葡萄发挥出本身的特色。在这里,大型发酵罐没有一席之地,取而代之的是1,000升以下的小罐。来自不同地块的葡萄在不同的小罐中发酵,使酿酒师能够更精细地调控发酵条件。在此过程中,酒庄绝不添加商品酵母,力求将原本的风土特色表达出来。

新西兰超级名庄——金字塔谷

  金字塔谷的酿酒车间是基于节能环保的理念建立起来的,你可能难以想象出一座没有泵、过滤设备和温控设施的酿造车间,但这就是金字塔谷的现实。酒庄不使用泵运送葡萄和酒液,而是借助温和的重力系统;过滤环节也被去除,只要耐心地等待其自然沉淀即可。至于温度控制的方法,酒庄竟是每夜将酒罐移出车间冷却,清晨再移回并裹上毛毯。如此一来,金字塔谷成为世界上耗能最低的酒庄之一。

  亲力亲为出好酒

  金字塔谷葡萄酒品质出众的原因,还在于其团队亲身付出的细致入微的呵护。手工破碎、人工筛选和去梗,都是酒庄不惜耗费人力和时间也要坚持的步骤。一切过程都顺其自然,因为仓促之下必会有遗漏的细节。在耐心和精心中诞生的金字塔谷葡萄酒果然不负众望,在新西兰葡萄酒产业登峰造极。

  金字塔谷的酒款分为酒庄精选(Home Collection)和酒农精选(Grower Collection)两个系列,分别产自酒庄的自有葡萄园和新西兰其他条件优越的庄园。其中,天使之花、大地烟云黑皮诺和狮牙、火海霞多丽这4款酒庄酒是其代表作,且各具风韵,个性鲜明。

新西兰超级名庄——金字塔谷

  天使之花黑皮诺犹如其名,花香芬芳,口感轻盈,极为细腻而优雅;大地烟云则展现了黑皮诺雄性的一面,口感浓稠,蕴含动物风味,颇具野性。狮牙霞多丽色泽金黄,具有尖牙般爽脆的酸度,与烘烤风味达到平衡;火海霞多丽泛着绿色,精致复杂,散发矿物质气息。

  这4款酒广受业界追捧,获得了优秀的专业评价,评分通常不低于90分。“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)创办的WA杂志更是对金字塔谷青睐有加,2011年份的天使之花和狮牙分别获得其打出的95和96分好评,这是WA为新西兰红与白葡萄酒打出的历史最高分,可谓至高的赞誉。

  未来将何去何从?

  2017年,金字塔谷酒庄被新西兰精品酒庄有限责任合伙公司(Aotearoa New Zealand Fine Wine Estates Limited Partnership,简称ANZFWE)收购,酿酒团队将大换血。ANZFWE由美国葡萄酒商人布莱恩·谢斯(Brian Sheth)和葡萄酒大师史蒂夫·史密斯(Steve Smith MW)共同创立,旨在打造出世界闻名的新西兰葡萄酒。为了购得心怡的金字塔谷,他们耗费了18个月的时间才敲定这笔卖买。

新西兰超级名庄——金字塔谷

  ANZFWE认为,在15到20年后,金字塔谷的黑皮诺和霞多丽葡萄酒有潜力成为享誉全球的顶级酒款。他们已制订了葡萄园的扩张计划,打算在酒农精选系列中增加两款酒——来自中部奥塔哥(Central Otago)的黑皮诺和来自怀帕拉(Waipara)的长相思(Sauvignon Blanc)。在ANZFWE掌管下的金字塔谷未来将如何发展,让我们拭目以待。 (红酒世界网)

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