葡萄汁和葡萄酒到底有何区别
编辑：小铭 发布时间：2018/11/13 16:04:51 浏览次数：719 信息分类：
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葡萄汁在19世纪60年代就被发明了，但在葡萄汁发明之前，人们曾认为葡萄汁是一种无法实现的事情。因为当葡萄被破碎的那一刻，会有葡萄汁流出，紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，所以葡萄汁被压榨出来的时候，酿酒程序也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。（推荐阅读：深秋初冬时节，你想好喝什么红酒了吗？）
19世纪，基督教徒抵制酒精，但他们的圣餐却需要葡萄酒。那时，一位名为托马斯·韦尔奇（Thomas Welch）的人提出，可以通过加热或者杀死酵母来终止发酵，这样就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。这种葡萄汁在19世纪时非常流行，甚至还出现在白宫接待外宾的餐桌上。至今，托马斯·韦尔奇建立的公司还依然存在，但目前该公司属合作社所有。（推荐阅读：维密天使居然也爱喝啤酒！这些低热量啤酒不会发胖）
简单来说，葡萄汁与葡萄酒**的区别就在于酵母的出现，酵母是地球上常见的生命体，它可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精。所以，如果没有人为干预，葡萄被压榨后会自然而然地变为葡萄酒，而葡萄汁只能存在于没有与酵母接触的那一瞬间。（推荐阅读：银杏果酒的制作方法，银杏果能做酒吗？）
没有不经介入就能制成的葡萄汁，常见的介入方法就是巴氏除去酵母。很多人认为葡萄汁是比葡萄酒更自然的产物，然而事实上，葡萄酒才是自然条件下的产物。（来源：佳酿网）
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