酿造香槟的三大品种分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。根据品种的不同，香槟可以分为三大类型，这一信息也会标注在酒标上：
一、香槟类型
1. Blanc de Blancs
即白中白香槟，这种香槟是由白葡萄品种酿制而成，也就是的霞多丽。但是也有酒庄使用白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和阿芭妮（Arbane）等白葡萄品种来酿制。白中白香槟酒体相对轻盈，口感雅致，具有典型的柠檬与苹果等果味，陈年以后会发展出烘烤面包的风味。
2. Blanc de Noirs
即黑中白香槟，这种香槟完全由红葡萄品种酿成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。在酿造黑中白香槟的过程中，红葡萄品种在压榨后便会去皮，避免果皮带来色素。黑中白香槟一般酒体略微饱满，口感浓郁，具有草莓和白色覆盆子的香气。
3. Rose Champagne
即桃红香槟，它是白香槟与红葡萄酒调配而成的香槟。值得一提的是，香槟区是欧盟**一个法律允许通过将红、白葡萄酒混合生产桃红酒的地区。具体做法是将采摘的红葡萄品种酿制成静止红葡萄酒，然后加入香槟中，以获得诱人的粉色色调。通常情况下，静止红葡萄酒的比例介于10%至15%。另一种方法是使用红葡萄品种，通过缩短浸皮时间来酿造桃红香槟。（推荐阅读：喝香槟，我们应该挑选什么样的酒杯？）
二、具体产区
香槟酒标上标注的产区信息也会反映其风格与品质，因为这些产区风土条件各异，所产的香槟也展现了不一样的特点。香槟产区主要有以下5个子产区：
1. 兰斯山（Montagne de Reims）
兰斯山可以说是香槟产区的精华地带，因为这里聚集了17个特级园（Grand Cru）之中的10个。在这里，很多葡萄园都位于斜坡上，朝向南或者东南。该产区以白垩土为主，表层含有更多黏土和沙子，是黑皮诺生长的理想之地。该品种占据了60%的种植面积，用其酿造的香槟酒体更加饱满，风味更为丰富。
2. 马恩河谷（Vallee de la Marne）
马恩河谷是香槟产区**的子产区，拥有1个特级园。这里的葡萄园沿河流分布，大部分位于朝南或者东南方向的山坡上，享受充沛的阳光，所以出产的葡萄具有不错的成熟度。在该产区，莫尼耶皮诺是主要品种，酿造的香槟果香馥郁，比较易饮。
3. 白丘（Cote de Blancs）
白丘拥有6个特级园，是优质白中白香槟的摇篮。产区内的山坡大多朝向东，遍布以独特的冲积岩为基础的白垩土壤，霞多丽是这里的主导品种，占据产区面积的95%以上。由它酿造的白中白香槟酸度高，风格优雅，香气雅致，具有独特的矿物质风味。许多酒商都采用这里的6个特级园所产的霞多丽来酿制年份香槟。
4. 塞扎纳丘（Cote de Sezanne）
塞扎纳丘不如前三个产区那么出名，但是近几年来受到更多的关注。与白丘一样，这里的葡萄园也大多位于朝向东的山坡上，土壤以石灰土和泥土为主。该产区也是以霞多丽为主，但出产的香槟酸度比白丘要低一些。
5. 巴尔丘（Cote des Bar）
巴尔丘产区有时也被称为奥布产区（The Aube），其位置比较靠南，且受塞纳河（Seine）和奥布河（Aube）的影响，气候比其他几个子产区更为温和，所以黑皮诺成为了这里的主角，出产的香槟果香馥郁，口感丰富。
是不是觉得一目了然，以后再描述香槟的时候，也能同亲友们侃侃而谈了。（来源：红酒世界网）