赞美葡萄酒有哪些诗句

编辑:洋洋  发布时间:2019/3/8 9:30:00  浏览次数:2321  信息分类:火爆好酒招商网  

  葡萄酒通常被我们用作比喻浪漫之酒,所以葡萄酒的赞美诗句也是非常多的,比如说有的朋友会把葡萄酒比作生命之酒,所以在酿成酒装瓶的那一刻,就好像是一个婴儿在瓶中慢慢的成长,从而被人所接受所赞美,同时葡萄酒也是灵性酒,清新的酸,圆润的甜,并且也不失典雅的苦,让这款酒的口味完美的融合。

  喝酒的人对于辨酒识酒都有一些自己的经验之谈,说起来都头头是道,但实际操作时,却有些不无矛盾的地方。比如看酒花,或者听酒花的技巧。

  有些人把酒花的大小作为量度的标准;还有些人专看酒花消散的速度;没法开瓶验酒的时候,只能听听酒花破裂的声音,也能听出很多的门道,但综合在一起,却难免有一些分歧。

  我们今天不妨就这些分歧好好掰扯掰扯,看看酒花这个判断标准到底靠不靠谱。

  酒花的来历

  大多数人看到酒花,首先想到的是啤酒花。也许是因为啤酒花更夺人眼球,才更深入人心一些。啤酒花是德国人的发明,他们在酿制啤酒时加入酒花,是为了澄清麦芽汁和防腐,但意外地收获了清爽而又芬芳的口感和洁白丰富的泡沫,反而成为了啤酒的标志之一。

  白酒的酒花却完全是另一回事,并不是酿造过程中加入新材料产生的化学反应,而是蒸馏白酒的工艺流程中一个约定俗成的量度标志。如同制陶大师们判断炉温靠火焰的颜色,酿酒巨匠们也很擅长通过看酒花的形状、大小和破裂的速度来估计白酒的度数。如此而已。

  而且,传统的看酒花行酒度,是在酿造过程中针对新酒或原酒而言,而不是对储藏多年之后的老酒拟定的标准。这一点是必须要明确的。

  传统的“看花量度”

  据《本草纲目》记载,早在500多年前的明朝,我国的酿酒匠人们就掌握了看花量度的技巧,这种传统的技艺一直沿用到今天。酿酒师们都知道,“产香靠发酵,提香靠蒸馏,摘出好酒靠摘酒工”。所谓“摘酒”,就是把酒头摘出后,边摘边尝,准确分级。而摘酒的时机如何确定,靠的就是看酒花。

  的酿酒行里把白酒蒸馏过程中,蒸馏液流入锡壶时,水和酒精由于表面张力的作用而激溅起的气泡,称为“酒花”。一般而言,酒花越大,度数越高;酒花越小,度数越低。大酒花消散得快,小酒花散得慢些。

  大小不一的酒花都有自己的特殊名称:酒花大如黄豆、整齐一致的称为“大清花”,消散得极快,一般60度以上的酒都是如此;酒花大如绿豆、清亮透明的称为“小清花”,消散得比“大清花”慢些,50—60度之间的白酒大都如此;酒花大小如米粒、互相重叠至两三层的称为“云花”,酒花能存留2分钟左右,40—50度之间的白酒大致如此;形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米的被称为“二花”,又叫“小花”,存留时间与云花相似,15—40度之间的白酒是这样;还有一种“油花”,酒花大小如小米的1/4,布满液面,大多为脂肪酸形成的油珠,这种酒的酒度一般在5度左右。

  听酒花,识老酒

  随着老酒收藏,尤其是茅台老酒的收藏越来越盛行,根据酒花来判断酒液度数的高低乃至真假的方法,也出现了一些变化。很多时候,酒花已经不仅止于“看”,更要靠“听”来判断老酒的优劣了。

  个中缘由,关键的一点在于老酒收藏讲究原标原装、品相完好,一旦开瓶验看,价值就会遭到破坏,所以,传统的“看花量度”方式已经不再适用了。

  而且,存放多年的老酒,无论是何种香型,酒液都会发生一些变化,像茅台就会变得更加醇厚饱满,无论是挂杯程度还是酒花持续的时间,都跟新酒大不相同。即使因为度数较高的关系,酒花很大,但醇厚的酒体还是会让酒花保持更长的时间。这不是因为酒的度数降低了,而是因为酒的缓慢酯化提高了它的粘稠度,让酒花变得更稳定了。

  看来在美葡萄酒的诗句是有很多很多了,所以我们的生活中只有品尝过葡萄酒,才会感受到葡萄酒中浓浓的情怀,由于葡萄酒现在对人们的功效和养生作用越来越多了,所以让很多的朋友在选择葡萄酒的时候,也完全可以冲着这样的优点来选择,岂不是既能够品尝到鲜美的口味同时也可以起到保健的效果呢?

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