那些拍卖高价的葡萄酒都有哪些特性?

编辑:洋洋  发布时间:2019/8/13 8:54:56  浏览次数:499  信息分类:葡萄酒加盟  

  据相关数据显示,2019年上半年拍卖行的葡萄酒销售额达到2.338亿美元,较去年同期增长11%。美国销量增长9%,香港增长14%,伦敦增长10%。施氏佳酿(Zachys)以6890万美元的总成交额位居拍卖榜首。为什么那些葡萄酒能卖出这么高的价格呢?它们有什么共性吗?

葡萄酒

  01、喜欢用黑皮诺、赤霞珠、霞多丽等受欢迎葡萄酒品种

  据资料显示,在葡萄酒搜索上的50大贵葡萄酒有一半都是勃艮第(Burgundy)黑皮诺酿制的。美国25大贵葡萄酒中24款葡萄酒选用的都是纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠酿制。霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling),这两种葡萄往往可以酿制出世界贵的白葡萄酒。

  02、都在橡木桶陈酿过

  一般在酒吧中,很少橡木桶风味的葡萄酒会比较受欢迎,而在拍卖市场,就是橡木桶陈酿的天下,价格高的葡萄酒基本上都经过橡木桶的陈酿。

  例如啸鹰酒庄(Screaming Eagle)的纳帕谷奥克维尔(Oakville)赤霞珠,在法国橡木桶(65% 新桶比例)陈酿 2 年。柏图斯酒庄(Chateau Petrus)——采用波尔多(Bordeaux)梅洛(Merlot)酿制,在法国橡木桶陈酿 16-20 个月。勒弗莱酒庄骑士蒙哈榭特级园(Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru)——采用勃艮第伯恩丘(Cote de Beaune)霞多丽酿制;在法国橡木桶酒精发酵及酒泥陈酿 15 个月,30% 新桶比例。

  03、都选用成熟度非常完美的葡萄

  和其他水果不一样,葡萄采摘后就不会继续成熟了,所以酿酒葡萄采摘中,把握好时机非常重要。

  不同葡萄品种成熟的时间和酒精度不同:成熟的霞多丽酒精度很少会超过 14% ABV。成熟赤霞珠酒精度往往在 14% ABV左右,pH值在 3.6-3.8 之间。相对美国黑皮诺,勃艮第的黑皮诺酒精度往往较低(13-13.5% ABV 之间),酸度较高(有时会达到 3.3 pH。)。

  另外一点值得注意的是,葡萄成熟度越高往往越甜,酸度会逐渐丢失;考虑到较低酸度的葡萄酒陈年效果不佳,制造商会考虑提高酸度。

  04、酒庄选址及管理非常重要

  葡萄园种植管理很重要,每年的工作都会影响来年葡萄园的品质状况。许多昂贵的葡萄酒往往来自单一葡萄园。因为与其他葡萄园相比,单一园在位置、水源、朝向、土壤等方面享有一定的优势,酒庄也会花更多的精力去打理单一园。

  例如,卡琳娜 42 区(Kalimna Block 42):限量奔富安瓿瓶葡萄酒在这个区域选用的葡萄园在 19 世纪 80 年代就开始种植了,这里有着世界老赤霞珠葡萄藤。

  沙兹堡园(Scharzhofberg):伊慕酒庄(Egon Muller)的贵腐逐粒精选(Trockenbeerenauslese,简称TBA)雷司令就来自德国摩泽尔产区(Mosel-Saar-Ruwer)的葡萄园之一——沙兹堡。伊慕酒庄的TBA是世界上贵的白葡萄酒。

  05、并不一定每个年份都酿制葡萄酒。

  部分价格高昂的葡萄酒只在的年份酿制或者仅选用很少的优质葡萄。

  例如,柏图斯酒庄是波尔多梅洛制造商,每年都会酿制葡萄酒,但不合格的葡萄酿制的葡萄酒就会以波美候大区 AOC(Pomerol AOC)出售。滴金酒庄(d’Yquem)是波尔多重要的甜白葡萄酒制造商,但在不好的年份就不会酿制其出名的苏玳贵腐甜白(Sauternes),比如2012 年就没有酿制。

  由此看来,要想酿造一瓶价格高昂的葡萄酒并不是那么容易的。(来源:佳酿网)

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