品葡萄酒技巧
编辑：小刘 发布时间：2011/2/1 8:53:02 浏览次数：991 信息分类：
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喝葡萄酒如果是为了买醉，还不如喝烈酒比较省钱而且更快。但如果想提升品味、优雅，增进情趣，葡萄酒是众多酒类中的较佳选择。
品酒步骤：
一、开瓶
优质的葡萄酒，一般都软木塞做瓶塞。在瓶塞外部套有热缩胶帽。开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处，将胶帽的顶盖划开除去，再用干净的细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，较后用开瓶器将木塞拉出。但是，在向木塞中钻进时，应注意不能过深或过浅，过深会将木塞钻透，使木塞屑进入葡萄酒中，如果过浅则启瓶时可能将木塞拉断。启塞后同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。
二、选杯
酒杯所应该受到的重视程度，基本上应和酒款的品质好坏成正比。一般情况下，普通的玻璃杯就能满足所有的需要。
三、倒酒
在往酒杯里倒酒时，不能倒得太满，倒酒量应为酒杯容积的1/3，较多不能超过2/5，即在标准品尝杯中倒70-80ml。这样在摇动酒杯时才不至于将酒洒出，而且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，便于分析鉴赏其香气。
对一些在瓶内陈酿时较长的葡萄酒，可能会在瓶底有少量沉淀物，这是正常现象。在这种情况下，开瓶后应将酒直立竟置，使沉淀物下沉到瓶底；在倒酒时，应尽量避免晃动，以免将沉淀物倒入酒杯中。
四、品酒
一般人品酒，并不用像人士那样紧张严肃，只要掌握一些基本技巧，就可以更有系统地来判断酒质，并培养您的个人口感
看：握住酒杯的杯脚部分，以白色为背景，将酒杯稍微倾斜，再利用光线来检视酒的清澄度与色泽。
闻：将酒杯放在鼻下闻酒的气味，然后缓缓地将酒杯摇晃几圈，增加酒接触空气的面积；再闻一次酒的香气，确定品质。
喝：在喝葡萄酒之前，可将酒杯内的酒先打漩，一方面舒展酒的风味，再缓缓含入口中。
含：将酒含入口中后不要立刻吞下去，让其在口腔中停留些许时间，让舌尖感受酒的各项组成要素，例如果味、单宁、酸度及酒精度等；再徐徐地咽下，享受酒的芳香，喝完后回味一下余味如何，一般的葡萄酒约可持续4~7秒的余味，上好的陈年葡萄酒可长达60秒。
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