漫谈粉红葡萄酒文化
编辑：张文 发布时间：2011/2/15 9:30:33 浏览次数：1306 信息分类：
葡萄酒招商
洋红酒也叫粉红色酒、玫瑰紫酒，颜色也是从很浅的洋红到深深的粉红色之间，有无数种色彩的有可能，就像不一样的爱情同样，老是在不一样的色彩天际奇异的变化出美好的感觉。
假如说香槟酒和葡萄汽酒演绎是快乐而兴奋跳跃的的爱情版本，洋红酒演绎的爱情则是饱含浪漫和温柔的感情，还多几分随心和朴质。身价并不极其昂贵的洋红酒，较早显露出来在普罗旺斯，在彼得梅尔的笔下，普罗旺斯变成了天底下太阳光较极其昂贵和较浪漫令人憧憬的地方，洋红酒也成为了普罗旺斯景致中一个必要的色彩。洋红酒有很强的配餐潜在力量，也更适应夏季喝，不过，依靠她感动人的洋红颜色，谁又能说凉爽淡爽洋红酒不是较好的相爱一方酒呢？
洋红香槟酒一般添加红酒调配，其味道浓郁，携带野性风格，常比普通的白香槟酒来得粗豪，就香味和口感，很合乎我们社会形态里对男的风纪的期盼。不过，就由于那感动人的洋红颜色，很容易变成女人的较爱。关于颜色，葡萄酒显然也会有性别认同的问题。
当谈起普罗旺斯的葡萄酒，全部的印象都落在凉爽淡爽的洋红酒上，那是另一个极度，归属音节轻快、轻盈随性那一面的普罗旺斯。夏日的轻简午饭，数量多的油橄榄油与多彩的地中海菜蔬所拼成的即兴菜色，要的就是一杯凉爽、有着很多令人喜爱果香的普罗旺斯洋红酒。洋红酒为普罗旺斯营建了一种轻松舒畅的氛围，有着法国葡萄酒少见的、容易让人自由自在地亲亲密而接近的迷人特质。
假如有人感到红酒的颜色变幻莫测，那洋红酒更是略胜一筹。不一样的品种或是不一样的酿制法都直接从颜色上反映出来，为了臭美这些个美好的颜色，大多的洋红酒都是装在透明无色的酒瓶里，一点儿都不会看走眼。例如赤霞珠(CabernetSauvignon)特有的粉紫红色，或是法国南部常见的格那希(Grenache)的鲑鱼红颜色还要淡，较适应酿制洋红酒的神索(Cinsault)所闪现的淡石榴红。然而，法国的洋红酒一般都是混合多种品种酿制而成，所以颜色更加变幻莫测，不一样酒庄生产的洋红酒很少有同样的颜色。
酿制洋红酒的办法主要有两种，较常见的是黑蒲桃直接榨汁，由于会有一点儿点蒲桃皮的色素进入了蒲桃汁中，让酒带一点儿淡淡的洋红。这么的洋红酒在法国又叫作为“灰”葡萄酒(Vin Gris)，喝起来和高粱酒实际上没有太大的区别。
洋红酒刚显露出来在法国大众市场时，不红不白色，也有过窘迫的一段时间，不过也由于这么的中性路线，让洋红酒领有无可代替的专长。很多曾经很难配搭的菜品，自打有了洋红酒在这以后都变得轻而易举。例如多油脂的鲑鱼或是浓稠味重的马赛鱼汤，甚至于较常见然而，却是葡萄酒刺客的油醋沙拉也都成了洋红酒的绝配。法国人不太知道得清楚亚洲菜色，对于那一些常常添加很多香料或是偏酸甜滋味儿的法国化亚洲操持，无须说，全部可以拿洋红酒来配，无论是不是绝配，但至少也都情投意合。在巴黎的餐馆里，除开青岛beer外，来自法国隆河产区的塔维勒(Tavel)干型洋红酒是较常销的必须具备酒款。
在法国的各地菜系中，洋红酒较适应配搭地中海岸式，多油橄榄、蒜头儿、香草醛、菜蔬与水产的菜色，特别是普罗旺斯的夏天菜品，一瓶洋红酒就可以从增进食欲菜、沙拉、前菜、主菜一路喝到奶汁食品。人们对洋红酒的心爱，都是从普罗旺斯的露天午饭着手的，在那这么瓦蓝的晴朗的天空下面，无论是在乡间国假日园林住宅院落里的橡木树下，或是小村广场边的露天咖啡座上；或者小渔港边的海鲜餐馆，或是铺满人肉地毯的海滩边，不论什么一瓶较的美酒都不比一瓶冰镇的洋红酒来得适情舒适。而当这些个远来的国假日人流回到寒冷的北方，纵然是冬日里的一杯普罗旺斯洋红酒，都可以勾起那洒满地中海炙阳的夏天回想。也怪不得，普罗旺斯会变成较大的洋红酒产区。
额外一种酿制法是让皮和汁在一块儿浸几钟头到几天的时间，在这以后再将皮与汁分开，颜色一般比较浓，深如野樱粉红色，颜色也比较鲜艳，香气较偏年青的淡红酒，会有较多的新品红大片树木浆果香，口味当然也较多变，甚至于带一点儿涩味。这种酿法称为出血(Saign?，是酿制浓重红酒的副产物。在出产条件比较差的年度，酿成的葡萄酒一般比较清淡，泼醅师为了让红酒的味道变浓，会在发酵开始的一段时间施行出血，流掉一小批的蒲桃汁，以增长蒲桃皮与蒲桃汁的比例。这些个蒲桃汁假如保存起来额外以高粱酒的形式酿制，就成了颜色较深的洋红酒了。跟全部的葡萄酒同样，洋红酒的颜色也会随着时间变更，越来越偏土黄色，较终成为洋葱皮色，一般这么的洋红酒都已经太老了，的例外是那一些极其昂贵的洋红香槟酒，才刚好到达成熟的顶峰，正巧可以用来配搭烤羔羊排，这么肃静雅致颜色的洋红酒，连波尔多较雄威的梅多克红酒都要退让三分。
洋红葡萄酒是普罗旺斯的另一张名写信的硬纸片，她在世界各地的流行不晓得和彼得梅尔的书是否相关系？洋红酒刚才在法国显露出来时，不红不白色，也有过一段让人窘迫的一段时间，随着普罗旺斯生存形式的全世界化，洋红葡萄酒中性的颜色也成为了浪漫休闲生存的点缀。我的朋友闻名的葡萄酒作家林裕森在一篇洋红酒的文章中这么写到：“男学生喝重口味的粗豪红酒，女学生喝冰镇精细周密的高粱酒，那洋红呢?在葡萄酒行销课程的商议会上，我们的瑞士 籍教授邀请 L牌香槟酒厂的行销经理和我们分享洋红香槟酒的成功经验。来自澳洲的男同学摇摇头说：这在我们那边一定吃不开，男学生喝桃红的物品会被看做是gay。行销经理仿佛好象遭受启示，着手规划隔年要全部精力进功同志市场。”不管怎样，洋红酒老是让人联想起浪漫、爱情，洋红酒也叫玫瑰紫酒还是粉红色酒，然而我较喜欢洋红酒这个姓名，何况如今正是桃红大行其道的时刻。
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