原来橙酒不是橙子酿的酒!

编辑:晨晨  发布时间:2019/9/28 10:35:28  浏览次数:395  信息分类:酒网  

  许多人对橙酒(Orange Wine)都不太了解,认为它是新世纪的风格,但其实橙酒是古老的葡萄酒类型之一,只是在漫漫历史长河的发展中渐渐被湮没。

  不过,在近几年里,橙酒又再次成为了酿酒师与众多酒客的宠儿。

  那到底,什么是橙酒?它具有什么样的风味呢?

  什么是橙酒?

  橙酒其实是一种白葡萄酒,只不过酿造时葡萄汁要与葡萄皮和葡萄籽接触,从而酿出橙黄色的酒液。

  所以,橙酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等,一些橙葡萄酒甚至会泛有红色的光晕。

  看到这有木有让你联想到,落日余晖般灿烂的感觉呀!

  橙酒的酿造

  橙酒的酿造方法非常古老,首先要将白葡萄压碎,然后放入大型发酵罐(通常是水泥罐或陶罐)中,进行短则4天、长则1年的带皮发酵。

  如今,许多酿酒师都选用5,000多年前高加索(Caucasus)的酿酒方法——将葡萄置于大型奎弗瑞陶罐(Qvevri)中发酵。

  橙酒的酿造是一个自然而然的过程,几乎不使用任何添加剂,有时甚至不需要酵母。所以呢,橙酒是一款非常天然的饮品哟!

  有意思的是,“橙酒”一词,并不是由官方定义的。

  因此,对于不同酿酒师来说,它可以意味着不一样的酿酒技术,浸皮时间的长短、葡萄品种的使用以及陈酿方法的选择。

  虽然酿造橙酒的方法多种多样,但橙酒还是有一些共同的特点:显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气,以及口腔中能感受到的些许单宁。

  酿橙酒的国家

  意大利

  意大利大多数橙酒酿酒商都分布在弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区。

  这里的橙酒使用本土葡萄品种酿造,包括弗留利(Friulano)、丽波拉(Ribolla)和灰皮诺(Pinot Grigio)。嘿嘿,有个好消息要告知大家哟!Oslavia有望成为意大利橙酒DOCG产区弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区内的“橙酒Orange Wine”产区奥斯拉维亚(Oslavia)近日正式提出申请,将奥斯拉维亚(Oslavia)确立为保障法定产区(DOCG)。

  目前,奥斯拉维亚(Oslavia)在法规上属于IGT(原产地保护)级别。如果申请顺利,奥斯拉维亚(Oslavia)将有望成为意大利专注于橙酒的DOCG级别产区。

  这操作是不是很六?!

  斯洛文尼亚

  斯洛文尼亚的戈里齐亚布尔达(Goriska Brda)拥有悠久的橙酒酿造历史。

  除了橙酒,这里还酿造一种叫莫特尼克(Motnik)的酒,它和橙酒的酿造方法相似,均在木桶中自然发酵,特别之处在于这些木桶经过迷迭香、月桂叶和鼠尾草等植物的处理。

  格鲁吉亚

  说起格鲁吉亚葡萄酒的酿造,有名的应该是用于陈酿葡萄酒的奎弗瑞陶罐。这种陶罐是一种用于发酵葡萄酒的粘土容器,其历史可追溯到公元前6,000年。

  酿酒时奎弗瑞陶罐会被埋在温度稳定的地下,使葡萄酒可以在凉爽的温度下发酵。用白羽(Rkatsiteli)酿造出来的奎弗瑞葡萄酒呈深橙红色。橙酒的产量并不多,不过如今越来越多国家对这种自然酿造风格的葡萄酒越来越感兴趣。

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