相同的陈年葡萄酒，为什么口感会有差异
编辑：洋洋 发布时间：2019/11/5 9:19:43 浏览次数：555 信息分类：
葡萄酒加盟
两瓶品牌相同、年份相同的葡萄酒，它们之间的口感也会有差异，大家遇到过这个问题吗，近几天小编分别开了两瓶相同年份相同品牌的红酒，品尝过后，朋友们都表示两瓶的口感是不同的，而且两瓶都是真品，今天就带大家了解一下相同的陈年酒葡萄酒，为什么口感会有差异这个问题。
其实这种现象在葡萄酒中是普遍存在的，导致两瓶“一模一样”的酒喝起来有差异的原因很多，但我们通常把这种情况称为“瓶差”，英文叫Bottle variation。古希腊哲学家赫拉克利特的话 “人不能两次跨过同一条河流”，在葡萄酒中也一样：人不可能两次喝到同一瓶酒。
一般来说，年份越久的酒，瓶差现象越明显。如果喜欢看那些酒评家的品酒词的同学就会发现了，在不同时间（通常都会隔一年以上的时间）写下的品酒词差异也是很大的，一方面固然是因为酒是会变化的，但另一方面，同一款酒随着时间的推移，会出现或大或小的分化，导致出现瓶差。也可以说，如果你现在喝82年的拉菲，你总喝不出帕克当年为它打出满分时的那个感觉，你也会发现闻到和尝到的风味完全与帕克的品酒词不一样！
影响口感的原因：
恒温恒湿
葡萄酒一般适宜在12℃~15℃恒温环境下储藏。如果温度变化太剧烈，不仅酒体很容易遭到破坏，还容易因温度变化影响软木塞而导致渗酒。不过，在炎炎夏日，如果家中没有恒温酒柜、地窖等，也可以让葡萄酒在某个温度较低且恒定的地方储藏，比如衣柜、书柜、储物间等。
通风避光
此外，将葡萄酒储存在通风、避光的环境里，否则葡萄酒容易变质。尤其是在日光灯的照射下，容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道。
静置平放
软木塞封装的葡萄酒平放或斜放，目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。如果将葡萄酒直立放置，时间一长，软木塞由于没有与酒液接触，变得干燥、收缩，从而无法密闭瓶口。空气就会从缝隙进入，造成葡萄酒的氧化变质。除了平放，还要注意让酒处于静置状态，避免剧烈震动，否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏，从而加速成熟、老化，影响酒的品质。
影响同样葡萄酒口感的原因有温度、阳光与存放的角度，因此建议大家在储存葡萄酒的时候注意一下储存的环境，如果有条件的话建议大家买一个酒柜进行储存。
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