自酿葡萄酒没有食品保障 因而无法进入消费市场
编辑：小青 发布时间：2011/5/19 7:57:32 浏览次数：1008 信息分类：
葡萄酒信息
有一个自酿爱好者让笔者品尝他的酒，笔者说，你的酒喝起来嘴中有尖刺感，酒变成醋了。他二话不说就往酒里兑了些冷开水，再加一些冰糖，然后大口大口地喝起来，一副自我陶醉的样子。他说这和家庭腌制酸菜是一个道理，当腌制的酸菜漏风变味，弃之不食就是了！
时下，自酿葡萄酒之风已吹遍大江南北，广州甚至出现了春节期间用自酿葡萄酒互赠亲友的现象。于是，一些专家以食品为由，提出要给自酿葡萄酒设立门槛，对此，笔者不敢苟同。
首先，自酿葡萄酒由于不进入市场，不存在因食品而伤害消费者的问题。
自酿葡萄酒通常是让葡萄皮中的野生酵母自然发酵，外加物质一般是一些市面上销售的白砂糖或冰糖，没有别的添加剂。自酿葡萄酒经常出现挥发酸偏高或再发酵等现象，当亲友们品到挥发酸偏高的自酿葡萄酒时，顶多是一笑了之或调侃一句：把酒酿成醋了。
其实，大量自酿葡萄酒的出现，受益较大的是葡萄果农。长期以来，一些大的葡萄酒企业由于对原料的垄断，造成了对葡萄收购价格的垄断。当大量的自酿出现时，这不但吞吐了果农大量的葡萄果，而且由于竞争可以使收购价格提高，让葡萄果农从中受益。这不但调动了果农的积极性，也与中央重视“三农”的政策一致。
自酿葡萄酒的出现是普及葡萄酒文化的较佳途径。酒是酒文化的载体，文化是酒的灵魂，酒类商品的竞争很大程度上是文化的竞争。如葡萄美酒与佳肴的搭配是一种传统的文化艺术。喝干白配海鲜鸡肉，喝干红配之以口味较重的红肉，这在国外是很普遍的常识，而在国内又有几多人了解呢？随着自酿爱好者数量的增多，他们之间就会经常互相交流和探讨，这是普及酒文化的较佳途径。
同时，自酿葡萄酒的出现，在某种程度上减少了产品同质化的现象。时下的葡萄酒同质化现象非常严重。一样的葡萄品种，一样的酿造工艺，酿出的葡萄酒口感也一样，这将导致人们对葡萄酒产生“审美疲劳”，没有新鲜感。而自酿葡萄酒采用的工艺却五花八门，很多采用葡萄果中的自然酵母，而一些自然酵母却给葡萄酒带来别样的风味，让人品尝后回味无穷，这些好酒不一定很多，但只要在他们的自酿生涯中出现过一两次就足够了。
从另一个角度看，扼杀享受家庭自酿葡萄酒的乐趣，不利于构建和谐社会。“门槛论”的制造者是扼杀人们享受家庭自酿葡萄酒乐趣的元凶，这些元凶的存在不利于构建和谐社会。现在很多人的爱好是不一样的，有人将自酿葡萄酒当作业余爱好，并在自酿过程中享受乐趣；有的自酿爱好者甚至将自酿的葡萄酒比作自己的孩子，他们说自己的孩子再丑也是自己的！
综上所述，笔者认为：对自酿葡萄酒设立门槛没有理由！
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