红酒为什么会有橡木的味道？
编辑：少博 发布时间：2021/5/13 10:00:38 浏览次数：594 信息分类：
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相信我们在喝红酒的时候会品出各种不同的滋味，又的会稍微带一点肉桂，而有的会稍稍的带有一点黄油以及烤面包的香气。那么这究竟是怎么回事呢？为大家整理了以下的一些内容，希翼会对大家更深入的了解红酒有所帮助。
红酒中的橡木滋味怎么回事？
1、橡木桶陈酿5年以上的葡萄酒既有单宁，又有橡木的滋味。这可能是橡木陈酿重要的用途。没有橡木的红酒不一样。没有它，霞多丽可能会很棒，但是我还没有遇到没有橡木味的仙粉黛葡萄酒，这是有原因的。
2、橡木给予 葡萄酒的风味特征可以通过使用烘烤到不同等级的橡木来发挥。烘烤是一个必要的过程，这使得橡木足够柔韧，可以弯曲成我们习惯的桶形。在这个过程中，木头会稍微烧焦，正如你可能想象的那样。轻微烘烤的橡木给予 更多绿色或未成熟的滋味。众所周知，重烤面包会产生香草、摩卡和焦糖的滋味。四种常见的级别是轻、中、中加和重。
橡木桶对葡萄酒的作用
橡木桶可以给予 葡萄酒独特的香气和风味，橡木桶溶出的单宁，使葡萄酒口感更加浓郁复杂，并增加葡萄酒酒体。具体来说，橡木桶能够给予 葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶、摩卡、太妃糖和黄油的滋味。
而且天然的橡木材质带有孔隙，少量空气也会进入到桶中去和葡萄酒发生反应，帮助葡萄酒成长；而且葡萄酒在其中熟成期间，会挥发掉部分酒液，其香气和风味得到浓缩。
橡木桶区别
美国橡木桶：橡木成材率比较高，边角料很少，产量也稳定。烘烤后往往会带有椰子，烤榛子之类甜美的风味。新的橡木桶能给予 葡萄酒的风味会更明显，同样的，越旧的橡木桶对葡萄酒风味的影响越小。橡木桶在使用4到5次后，再能给与葡萄酒的风味就很小了，所以有些酒庄就会使用新旧橡木桶发酵的葡萄酒进行调配，以减低酿酒成本。（文章来源：中 国红酒网）
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