葡萄酒品鉴：从干白到甜红总有一种风格你喜欢
编辑：少博 发布时间：2021/6/22 17:36:42 浏览次数：362 信息分类：
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世界上葡萄酒的风格十分多样，但不论是何种风格的葡萄酒，其酿制过程都与酒精发酵有关。在酒精发酵时，酵母将葡萄中的糖分转化为酒精，糖分转化的程度决定了葡萄酒的甜度。葡萄酒依据含糖量的不同可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。下面简单介绍下干白、甜白、干红和甜红的葡萄酒都有哪些。
1. 干白葡萄酒
首先，即使由同一葡萄品种酿制的干白葡萄酒其甜度也会有所不同，不同的产区一般会表现出不同的风格特点。例如，典型的意大利灰皮诺一般为干型，美国的灰皮诺虽然也属于干型，却比意大利的灰皮诺要稍甜。长相思一般为干型，但来自新西兰产区的却比法国产区的稍甜。
香槟根据含糖量不同，可以划分为自然干、超天然、天然、极干、干型、半干、甜型。不过，世界上大多数香槟和其他起泡酒属于干型。
需要指出的是，尽管甜度是根据含糖量划分的，但一些干型葡萄酒的含糖量却可能比你预想的要高，因为葡萄酒是否呈现干型，还会受到酸度、风味浓郁度和单宁含量的影响。
2. 甜白葡萄酒
典型的甜白葡萄酒为雷司令、莫斯卡托、苏玳和托卡伊，其余甜白葡萄酒一般呈半甜型，甚至是半干型。白波特酒和圣酒也属于甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒采纳的酿酒工艺各不相同。例如，圣酒由干缩的葡萄酿制，这种葡萄水分含量少，糖分含量高。
3. 干红葡萄酒
大多数红葡萄酒呈干型，包括博若莱、西拉和梅洛等。马尔贝克、波尔多红葡萄酒和基安蒂等口感非常干。通常来说，单宁含量高的红葡萄酒口感非常干，而果味浓郁的红葡萄酒，如黑皮诺，口感就没那么干。
4. 甜红葡萄酒
甜红葡萄酒种类较少，以加强酒，如波特酒、班努和莫里葡萄酒为主。正常情况下，葡萄酒中糖分含量越高，其酒精含量越低。但加强酒却是个例外，酿酒师在酿制加强酒时，向其中添加白兰地或其它高酒精酒液，以打断酒精发酵。这样加强酒中残留未被转化为酒精的糖分，而添加额外的酒精也会使加强酒的酒精度高。（文章来源：中 国红酒网）
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