葡萄酒的伟大魅力所在就是虽然只用了一种原材料，却有着极其广泛、美妙无穷的香气。因此，品鉴葡萄酒真正有趣的部分，莫过于去识别、享受葡萄酒所带给我们那广阔且令人激动的美味。
可是有不少刚入门的葡萄酒爱好者，总是被下面这些问题所困扰。比如闻不出那么多味道呀，或者闻到了可是却说不清楚是什么…….
我们的味觉体验由一系列的感官构成，除了味蕾、舌头这些嘴巴里面的感受外，还有重要的感官：鼻子。从这些感官入手，下面步骤可以有效帮你锻炼葡萄酒品鉴能力，拥有像品酒家一样“敏感”的味觉感官。
第 一步：看
摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下理想)，这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，呈红褐色。
第二步：闻
将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味
强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强
质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感
特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
第 一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散强的那一部分香气。
第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
第三步：尝
小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。
第四步：吐
好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的一步：吐。当酒液在口腔中与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。
第五步：建立自己品鉴葡萄酒的记忆库
找出每款酒中的特点，能够帮助你建立起品鉴葡萄酒的记忆库；但是要注意别太纠结于这些品酒词汇，因为它们无非就是引导你去识别或者评判葡萄酒的“线索词”。
特别是对于非人士来说，可能你会发现你跟别人所用的词语不一样，但是品尝葡萄酒没有对与错，就像之前所说，味觉感官本是主观的一种体验，重要的是去享受这个品酒的过程。（来源：葡萄酒网）