真正的葡萄酒都有酸涩味
编辑：媛媛 发布时间：2011/12/6 9:11:54 浏览次数：953 信息分类：
葡萄酒信息
近年来，随着人们生活水平的提高，喝洋酒被视为品质生活的一部分，但对洋酒的了解又有多少呢？我们通常将所有的进口酒类均称作洋酒，洋酒又分为葡萄酒和蒸馏酒。习惯上我们又把葡萄酒称为红酒，而常见的轩尼诗、马爹利、人头马等不是葡萄酒，是蒸馏酒，我们常叫做洋酒。
葡萄酒是以葡萄为原料经发酵或部分发酵酿制而成的酒，常见的分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。如果葡萄在发酵时产生二氧化碳，气压在20℃条件下大于0.3Mpa，这类酒叫做香槟；如果在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等，又叫做加香葡萄酒。
葡萄酒的酿造方法很多，较传统的工艺流程为：葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤，较后装瓶。这种方法除葡萄汁发酵外，葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中，影响着葡萄酒的风味和特别功能。在品尝葡萄酒时，除酒味外，多少有些酸味、苦味、涩味等，这样才构成了葡萄酒美妙而独特的风味。
葡萄酒的酒精度不高，通常为8.5～15度（啤酒为6度），所以除非有特别的禁忌，一般所有的人都可以饮用。适量的饮用葡萄酒对身体健康没有不良影响，有时还可能有好处呢！少量的酒精可使人感觉愉快，可促进血液循环，葡萄酒中所含的多酚类物质是很强的抗氧化剂，有保护心脏和抗衰老的作用。这些多酚多来自葡萄果皮和种子，因此甜甜的葡萄酒不一定是有保健作用的好酒，带酸涩味才是真正的葡萄酒。
现在很多人们买过一些十几块钱一瓶的所谓的葡萄酒，喝起来完全没有这种酸涩的感觉，他们以为只有这样的才算是葡萄酒，如果里面有一点点酸涩的感觉，他们就会认为这不是好的葡萄酒，其实恰恰相反，只有真正的葡萄酒才会有这种酸涩的感觉。喝起来毫无酸涩口感的，都是用香精和色素还有一部分酒精勾兑出来的。喝起来是对人体非常有害的，所以一定不要选那种劣质饮品。
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