葡萄酒盲品的“三部曲”
编辑：小霞 发布时间：2012/3/28 9:47:33 浏览次数：1008 信息分类：
葡萄酒信息
所谓盲品，就是拿出一瓶或者几瓶酒，如果有酒标，就把瓶身蒙起来，然后品饮，不同的人给出自己的判断。能练就一身“盲品”的好功夫，在葡萄酒界就会像魔术师一样，神奇无比。学点盲品的小诀窍，从下面三个步骤开始。
1、观其色 葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品种、葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。认真观察这些颜色上的细微差别就是非常有价值的视觉线索，能提高我们酒评方面的准确度。一般红葡萄酒颜色越清亮，表示年龄越轻。
2、闻其香 先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来，尽情释放出果香与酒香。静止后，仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯称做“酒泪”或“酒腿”。挂杯仅仅传递一个信息，那就是酒精度的高低，“酒泪”越厚，说明酒精和糖分越多。
3、品其味 啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与口腔接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道。
用你的舌头细细体会葡萄酒的质地。是否滑润?是否会觉得舌头突然很干?在这个过程中，记得要花时间慢慢体会，不要猛灌一口就赶紧咽下，好好地琢磨葡萄酒给你的感觉。
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