勃艮第葡萄酒的常见香气是什么？勃艮第葡萄酒如何搭配勃艮第美食？勃艮第葡萄酒怎么选？波尔多与勃艮第差别是什么？

比起波尔多，我更喜欢勃艮第。勃艮第的红葡萄酒一般优雅细腻，白葡萄酒丰满圆润，但各个地块出产的葡萄酒风格差异很大，总有一些差异。勃艮第葡萄酒的常见香气是什么？入门级的葡萄酒爱好者可能要看看这篇文章。

1、什么是葡萄酒的香气？

葡萄酒的香气是你能闻到和品尝到的。当你品尝勃艮第葡萄酒时，颜色首先吸引了你的注意力，然后你的鼻子也加入了观察葡萄酒的过程：我们会不由自主地把杯子举到鼻子前，深深地闻一闻出来的味道，终于喝进嘴里，让嘴里能感受到它的味道。因为鼻子和嘴巴是相通的，饮用时的香气其实是嗅觉的作用（味觉只能感受到甜度、酸度、质地等，并不能分辨它是否有水果味，花香等）。

葡萄酒的香气会受到气候、土壤和酿酒工艺的影响，其香气基本上可以分为三类：

勃艮第是物产丰饶的地区，荣登勃艮第名产宝座的美酒，不仅是进餐时完美的搭配，更在料理过程中扮演着重要角色。红酒是传统焖炖菜如勃艮第红烧牛肉必备的基本材料，也是调制蛋类及鱼类料理酱汁的精华所在；同样，白葡萄酒在鸡、兔类料理中也有画龙点睛之效：以榨汁后的葡萄残渣提炼酿成的勃艮第酒渣白兰地(marc de Bourgogne)，则可用来擦拭本地奶酪的外皮。

传统美食家总是建议佐餐的酒和烹调主菜所使用的酒一样。但是，以今天一瓶特级香贝丹红酒的天价，大概只有追求百分之百的完美主义者或是挥金如土的亿万富翁，才会面不改色地将半瓶贵如黄金的红色液体倒进煮菜锅里。现在大部分的主厨会改用酒质佳、结构强劲的勃艮第红酒来替代人菜。

鲜奶油也是勃艮第料理中常见的食材，通常在烹调菌类及火腿类菜肴时使用。火腿过去是复活节的传统菜色，可以加红酒焖煮成一道热食，或加入荷兰芹提味制成火腿肉冻(jambon persillekl)。勃艮第还有许多猪肉制品(charcutene)，例如，猪头肉冻(sanslot)、干腊肠(sauclsson)内脏制成的生香肠(andouillette)及猪肉酱(pate)等，都是区内普遍的食物。

第戎市的芥末酱和黑醋栗果举世闻名。以第戎芥末酱调制的“第戎式鸡蛋(oeufs a la dijonnaise)”是一道出色的前菜。黑醋栗果酿制的黑醋栗果甜酒，可和白酒调成芬芳可口的“奇尔鸡尾酒(kir)”。

勃艮第葡萄酒怎么样，勃艮第葡萄酒怎么选？

勃艮第共有五个产酒区，从北部所产的沙布利白酒一直到南部产的薄酒莱，其中若干小葡萄园的好年份葡萄所酿成的佳酿，是其他酒产区所无法望其项背的。

举例来说，世界各地都产有许多以夏多内(Chardonnay)葡萄酿成的美酒，但是以勃艮第沙布利酒区传统方式酿制，毋须或者仅需要短时间放入橡木桶陈年的勃艮第沙布利白酒，其独特的风味，肯定举世无双。

又例如，许多酿酒师都懂得用黑皮诺葡萄酿制上等红酒，然而只要品尝一口勃第金丘(Cted’Or)卓 越酒庄所酿制的红酒，其色泽之细致诱人，风味之多变化，保证让人惊叹且回味再三。

虽然都在法国，但波尔多和勃艮第之间有许多不同之处，不仅是当地条件不同，而且酿造方法、葡萄种植和分级系统也完全不同。据说勃艮第人不喝波尔多，波尔多人不喝勃艮第，两者有什么区别？接下来，一起来了解一下吧。

1.气候风土不同

波尔多位于法国西南部，西临大西洋，海洋性温带气候让产区温和平顺。以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土为主。

勃艮第位于法国的东部内陆地区，属于典型的大陆性气候，四季分明，适合葡萄的成熟。以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主。但土质的微妙差别确实较为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别。

各位爱好葡萄酒的人士一定是不会放过任何一款葡萄酒的，尝试后才能真正的了解葡萄酒。那么勃艮第葡萄酒是十分闻名的，而且也受到各类爱好葡萄酒人士欢迎。与此同时也应该要了解勃艮第·7葡源与罗曼尼康帝同根同源，这到底是什么呢？让小编来带大家去探讨一下吧。

勃艮第·7葡源其实跟罗曼尼康帝是同根同源

勃艮第，掀起下一个我国葡萄酒消费热点

我国红酒消费热点，已然从波尔多蔓延到勃艮第。相较于波尔多的柔顺，勃艮第出产的葡萄酒，风韵浑厚贵雅，被赞为“法国葡萄酒之 王”，给人更为独特的味蕾享受。

勃艮第葡萄酒在很多酒友心中就是“神”，高高在上的品质和地位，让尔等凡人难以捉摸和弄懂。如 1990 年的罗曼尼康帝葡萄酒能卖到上 100 万，而一般勃艮第大区葡萄酒仅售 100 元左右，一个是“神”一般的价格，一个是“稻草”一般的价格。本是同根生，为什么价格却有着天壤之别呢？

通常，葡萄酒的价格主要是由葡萄原料、酿造方式和人为评价等三方面决定的。而对于以“风土”为中心的勃艮第葡萄酒来说，其葡萄酒的价格更多的是在葡萄原料上。

一、葡萄原料

1、产区不同