白酒中的兼香型是如何定义的？有哪些代表性的品牌?

白酒中的兼香型，又称复香型或混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的独特风格，并且一般均有自己独特的生产工艺。以下是对兼香型白酒的详细解析：

一、定义与特点

定义：兼香型白酒的风味特征主要体现在它兼具了浓香型和酱香型白酒的风味特点，将这两类香型白酒的风格特征协调统一到一类白酒风味上体现出来。

风味特点：

中国白酒香型众多，其中兼香型白酒因其独特的一酒多香风格，融合了酱香、浓香、窖香等多种香型，受到了广大消费者的喜爱。今天，我们就来一起盘点国内知名的兼香型白酒品牌TOP10。

白云边

产地：湖北省荆州市

口感特点：酒质清澈，口感醇厚甘爽，具有闻之清香，进口浓香，回味酱香的特点。

酱香型、浓香型、清香型和兼香型白酒从口感上区分啊。各香型的酒口感都不一样。原因是酿造工艺不同。下面为大家介绍酱香、浓香、清香和兼香白酒如何区分？代表产品有哪些？

酱香型、浓香型、清香型和兼香型白酒如何区分？

一、口感上区分——

1、酱香型白酒

“兼香型”白酒的代表产品有哪些呢？

一、白 云 边

白云边传统的兼香是“一步法”酿造。是70年代白云边酒厂工程师南下泸州、遵义取经并根据本地传统酿艺相结合得来的成果。

以高粱为原料，多次投料，6轮堆积，清蒸清烧和混蒸续渣相结合，9轮操作，7次取酒（除了回沙酒和丢糟酒），采用泥窖发酵。前面五轮次酒，用了酱香型酒的高温曲、高温堆积等技术，后面两轮次酒，采用浓香型酒的中温曲、续渣发酵技术，是真正的一步酿成兼香型白酒。

口子酒业的老窖池，始建于元末明初，经历代口子人精心驯化保养，已延续使用至今达600余年。窖池底部及四壁均覆盖着一层厚厚的老窖泥，这些窖泥中近千种的微生物菌群和微生物菌落不断相互作用，产生了浓郁的窖香，也成为口子窖酒卓越品质的重要保障。那么，口子酒52度怎么样？口子酒52度兼香型价格？下面给大家介绍。

口子酒52度怎么样？

唯有上等好粮，方酿上等好酒，口子窖酿酒，采用多粮酿造。精选的优质高粱、大米、玉，米、糯米、小麦、大麦、豌豆作原料，不同的营养物质通过发酵还能产出大量呈香呈味物质。而这，正是口子窖酒“香而不艳、绵而不淡”，香气悠久、各味谐调、恰到好处，堪称优质好酒的缘由之一。多粮制曲造风骨，多曲并用酿兼香，口子窖一直坚持多粮制曲，多曲并用。多粮制曲，多种原粮优势互补，形成的复合型兼香风味，优雅不失浓郁，带来的口感比单粮制曲更醇和、更丰满。多曲并用，使用菊花红心曲、超高温曲以及高温曲三种酒曲混合酿造。口子窖在选料、制曲、蒸酒、调酒、封酒、窖藏等环节，严格按照真藏实窖工艺体系规范执行，以体系保证品质，打造出了口子窖酒品质稳定、风格鲜明、质量安全的产品特质。口子窖酒具有复合兼香，妙聚五味的风格特征 ，三香，即浓头，酱尾，中间清，且有空杯留香的特点。五味，“浓香之柔顺，酱香之醇厚，清香之淡雅，芝麻香，豌豆香喷香”。评酒大师们对口子窖酒的评语就是：清亮透明、窖香馥郁、典雅、绵甜、醇厚酒体丰富，余味悠长。

兼香型白酒又称复合香型白酒和混合香型白酒，是指有两种以上主香型的白酒，浓酱兼香型。

浓酱代表酒为湖北“白云Border Wine”，具有澄清、透明(微黄)、清香、优雅、舒适、细腻丰满、酱料协调、回味清爽干净、余味悠长的特点。浓中带酱的代表酒是中国“玉泉酒”，具有清澈透明(微黄)、香气浓郁带酱香味、口感协调、口感细腻、回味清爽的特点。

《浓酱兼香型白酒国家标准》 浓酱兼香型白酒由行业标准升级为国家标准，对浓酱兼香型白酒生产企业和整个白酒行业来说，都具有里程碑式的意义。

执行标准：GB／T23547－2009浓酱兼香型白酒；