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清香型白酒标准、品牌、清香型白酒排名

时间:2017-3-18   阅读量:62
导语   说到清香型白酒,很多人会想到山西汾酒,的确,汾酒可谓是清香白酒的典型代表。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么下面我们一起来看一下清香型白酒标准、品牌、清香型白酒排名。

清香型白酒标准

说到清香型白酒,很多人会想到山西汾酒,的确,汾酒可谓是清香白酒的典型代表。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么鉴别清香型白酒标准是什么?下面我们一起来看一下。

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清香型白酒执行标准

根据我国白酒质量相关规定,有关于清香型白酒的执行标准如下:

1、主题内容与适用范围

清香型白酒生产工艺

清香型白酒的生产工艺以汾酒为代表,采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。 所谓清蒸,即酒醅的原料(高粱和辅料)都要进行清蒸处理,将蒸煮后的高粱拌曲(低温大曲)后放入陶瓷缸,缸埋入土中,发酵28天,取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加曲进行第二次发酵,仍发酵28天,取出蒸第二次酒,其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒,经储存勾兑成汾酒。 由此可见,原料和酒醅都是单独蒸馏,酒醅中不再加入新料,与混蒸续渣(如大曲浓香)工艺显著不同,汾酒的主体香是乙酸乙酯与乳酸乙酯,而己酸乙酯和丁酸乙酯基本无痕迹。因为它采用了清渣法,发酵设备为陶瓷地缸、封口用石板,场地、晾堂用砖或水泥地,刷洗搜索很干净,这就保证了汾酒清香、纯净的显著特点。

汾酒大生产每年从8月底或9月初立排投料,至次年7月份最后一排挑糟,历经10~11个月的生产周期。

清香型白酒的代表,清香型白酒品牌

清香型白酒的特点为清香纯正,酸甜柔和,诸味协调,后味很甜。在清香型白酒品牌中,最具代表性的要数山西汾酒了。当然清香型白酒也有很多,下面为大家详细讲解一些。

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清香型白酒有哪些,清香型白酒排名

清香型白酒有着淡淡的酒香味。在市面上是非常的受欢迎的。很多人都非常的喜欢,因为喝一口就能口齿留香!那么清香型白酒有哪些呢?汾酒就是清香型白酒的代表,下面了解起来吧!

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